久しぶりのレシピ投稿です～。

最近スーパーでもよく見かけるようになった

豆乳グルト＾０＾

これを使った、グルテンフリー＆ヴィーガンなおいしいおやつを紹介します♪

●材料●
（粉類）
・米粉　１３０ｇ
・アーモンドプードル　４０ｇ
・ベーキングパウダー　小さじ1・5
・重曹　小さじ半分
・塩　ひとつまみ

（液体）
・豆乳グルト　２００ｇ
・粗糖　７０ｇ
・米油　６０ｇ

（その他）
・角切りりんご　１００ｇ

①（粉類）に書いている材料をふるいにかけて、泡だて器で混ぜておきます。

②別のボウルに（液体）に書いている材料を合わせて、泡だて器でよーく混ぜて

③そこに角切りりんごも加えます

④先ほどの（粉類）と合わせて混ぜます

⑤型に流しいれて（粗糖よく溶けてないけどおーけー！）

⑥180度のオーブンで30分焼きまーす♪

ふんわり膨らんでおいしそう！！

型からはずしたらこんな感じ

米粉だから中はしっとり♪

イベントで出したら好評でした～＾０＾
豆乳の代わりにヨーグルトを使ってるからかな？濃厚な味わい

混ぜて焼くだけ簡単だから作ってみてね♪

コーンミールと蕎麦粉とスペルト小麦

17センチの底が抜ける丸型を使用します。

（下のほうに他の粉を使ったアレンジも載せますので分量の参考にしてくださいね！）

●材料●

・コーンミール　１００ｇ
・蕎麦粉　５０ｇ
・スペルト小麦　５０ｇ
・きび砂糖　大さじ４
・アルミフリーベーキングパウダー　小さじ２
・塩　ひとつまみ
・無調整豆乳　２５０ｍｌ（２５０ｇ）
・米油　１００ｍｌ（８０ｇ）
・くるみ　適量

①粉類ときび砂糖、ベーキングパウダーをふるいにかけます

②別のボウルに無調整豆乳と米油をあわせて混ぜておきます

粉類のボウルと液体のボウルができました。

③粉類のボウルに、液体のほうを流し込み

④粉っぽさがなくなるまで混ぜます

⑤米油（分量外）を内側に塗った型に流し込み

くるみをトッピング

⑥180℃のオーブンで30分焼きます

おいしそうに焼き上がりました♪

よく冷ましてからカットしてね

とってもおいしい素朴なおやつです＾０＾

☆アレンジ①☆

蕎麦粉50gとスペルト小麦50ｇを
薄力粉100ｇに代えて焼くとこんな↓感じに

これはこれでおいしい。もっちりな感じに

☆アレンジ②☆

コーンミールがないとき、代わりにキヌアを使いました

キヌア100gをパワーブレンダーにかけて粉末にしまして～

香ばしくておいしいのができました！
（実はこっちのほうが気に入ってる（笑））

この分量を参考にすれば、いろんなバージョンができそうですね♪
他の粉類でも作ってみてくださいね☆

作り方も超簡単！

①材料をミキサーで混ぜる
②鍋で加熱する
③型に流しいれて冷蔵庫で冷やす

これだけ！もう笑いが出ちゃうわｗ

では材料とレシピをどうぞ～

●材料●（12センチの丸型一台分）

・木綿豆腐１丁（約330ｇ）
・ココナッツミルク１缶
・メープルシロップ　140ｇ
・純ココアパウダー　30g
・粉寒天　4g（かんてんクックのスティック1本）
・本くず粉　5g
・塩　ふたつまみ
（デコレーションに、あればココナッツファインやアーモンドなど）

①ずべての材料をミキサーに入れて滑らかになるまで回します。
豆腐は水切りしなくてOK（ペーパーナプキンで水分をふき取る程度）

↓こんな感じになります

②これを鍋に移しまして～

ぐ～るぐる混ぜながら加熱します。ふつふつ沸いてくるまでね。

③型に流しいれて、冷蔵庫で数時間冷やします。

できあがり！！

はやっ！！！！（笑）

しかもそれなりに見えるｗ

ココナッツファインとアーモンドを散らしてます。

拍子抜けするくらい簡単だけど、お味は濃厚でなかなかおいしいですよ！
でもしつこくない☆

一日置いて次の日に食べたほうがさらにおいしかったような。

型がなかったらプリンみたいにグラスで作ってもいいですね♪

実は試作のつもりで大体の材料をイメージして作ってみたら、いきなり成功したのでそのまま載せました（笑）

くず粉はダマになりやすいので、あらかじめココナッツミルクで溶いておくといいですね◎
乳も卵も使わないババロアケーキ、作ってみてね～＾０＾

カシューナッツを使って♪

そして、何で発酵させるか・・・　　玄米を発芽させたときのお水に植物性乳酸菌がたっぷりでそれを使うやり方は知っていたんだけど、すぐベジ読者の皆さんの中には玄米を食べてない人もいるだろうしなぁ～、と考え思いついたのが・・・

切り干し大根の戻し汁☆

切り干し大根なら気軽に安くスーパーで買えて、戻したものは他の料理に使えばいいし、いいやん！？と思ってやってみたら大成功☆

始めはヨーグルトメーカーを使って温度管理しましたが、暑くなってきた季節にそのまま放置してみてもできました（笑）

ほんとにおいしいのでオススメでーす！

●材料●
生カシューナッツ　約180g
切り干し大根の戻し汁　150ml（ミキサーが回るならもっと少なくてもOK)
海塩　小さじ１

①カシューナッツは一晩浸水させます（夏場は冷蔵庫に入れてね）

一晩浸水後↓

②切り干し大根を少な目の水で戻し、その戻し汁を残しておいてください

濃い戻し汁です

（戻した切り干し大根は煮物など他のお料理に使ってね☆ちなみに家はワンコのごはんに入れます（笑））

③ミキサーに水気を切ったカシューナッツと、切り干し大根の戻し汁、塩を入れて、滑らかになるまで回します。


↑こんな感じになりまーす

④ヨーグルトメーカーの容器に移し、30度で8時間ほど保温

発酵後

なんか、見た目はあんまり変わらないけど・・・

スプーンですくってちょっと味見してみたら

う、うま！！ｗ

冷蔵庫に移して保存してください～。

おいしくてすぐ食べちゃうので何日もつのか定かではないけど、発酵させた後ざるで水気を落として（固めにしたかったから）冷蔵保存したときは、１ヶ月は経ってたかな。それでも変な匂いにならずおいしいままでしたよ～

暑くなってきたので、キッチンに放置で作ったときの写真↓

こんな感じでうまくできました！
このままクリームチーズのようにパンに塗って食べたり、そのままちびちび食べてお酒のつまみにしたり

ざるで水気を切ってから冷蔵庫でふたをずらして保存すると、早く乾燥して固さが出てきてナイフで切れるくらいになります。
（面倒なので最近やってませんが笑）

カシューナッツチーズ、めちゃめちゃおいしいです♪ぜひ作ってみてくださいね～☆

こちらのイベントは、オーガニック&グルテンフリー推奨なので、一つはそういう商品を出すようにしています＾＾

使うチョコチップは、572310.com さんで購入しました☆
乳製品不使用でオーガニックなチョコチップです。

では、材料と作り方～

●材料●（Mサイズのマフィンカップ5個分）

・米粉　210g
・アルミフリーベーキングパウダー　大さじ半分
・塩　ひとつまみ
・無調整豆乳　200ml
・メープルシロップ　80ml
・なたね油　60ml
・乳製品不使用チョコチップ　40g
・バニラエクストラクト　少々

①米粉、ベーキングパウダー、塩をボウルに入れ、泡だて器で混ぜておきます。

ちなみにアルミフリーのベーキングパウダー、以前は他のメーカーさんのを使ってましたが、最近はこちらの↓大容量のやつを使ってます。富澤商店さんで購入しました☆

②豆乳、メープルシロップ、菜種油を別のボウルであわせて混ぜておきます。
あ、写真に写ってないですが、バニラエクストラクトも入ってます＞＜

では、この↓粉と液体をあわせて混ぜますね。

だいたい混ざったら、チョコチップ投入

これで生地のできあがり。マフィンカップに入れます

トントン、と何回か持ち上げて落として空気を抜くとキレイに膨らみます。

180℃のオーブンで焼きます。時間は23分くらい。

きれいに焼きあがりました♪

クーラーの上で冷まします。まだ温かいうちに、分量外のメープルシロップをハケで塗り、乾かします。

米粉でしっとりしたマフィン♪バニラの香りとチョコチップが合って、おいしい～♪甘さは控えめかな。

↓イベント報告のところにも載せたけど、販売のときの写真

（販売用には、きび砂糖をプラスしてもう少し甘めにしました。バニラエクストラクト、書き忘れてるやん＞＜）

作ってみてくださいね～☆

レモンのさわやかさと、甘さのバランスが良くてとってもおいしかった、と感想をいただきました☆

●材料●（Mサイズのマフィンカップ5個分）

A
・薄力粉　180g
・アルミフリーベーキングパウダー　大さじ半分
・塩　ひとつまみ

B
・粗製糖50g＋水80ml
・メープルシロップ　20ml
・無調整豆乳　120ml
・菜種油　50ml
・レモン果汁６０ｍｌ
・白味噌　大さじ１
・レモンの皮摩り下ろし　少々

粗製糖、すぐベジ家はネットで3キロ入りのお得なやつを購入してます☆
「ベジ食材」のページで紹介している、【572310.com】さんで。

中身はこんな感じ↓

粒は粗いです。

使用するレモンは、無農薬のものにしてください。皮を摩り下ろして使うので、ワックスのかかったテカテカのやつはやめといたほうがいいと思います＞＜
↓これは広島産の無農薬レモンだったかな。スーパーでは輸入レモンの倍の値段するけど、あのテカテカをすりおろして入れるくらいなら、皮は入れなくてもいいと思うw

では、作りまーす。（写真は、倍の分量です）

①【粗製糖シロップを作る】
粗製糖50gと水80mlを鍋に入れて火にかけます。

混ぜながらしばらくグツグツと煮立たせて、粗製糖を完全に溶かします。

②①の火を止め、Bのほかの材料を加えます。

これで、Bの液体のほうは準備OK

次は粉類の準備。
②Aの材料を合わせてふるいます。

③準備したA（粉類）と、B（液体）をあわせて混ぜます。

粉っぽさがなくなるまで混ぜて、生地のできあがり

④マフィンカップに入れます。
写真では飾りをのせてますが、これ、ぶっちゃけいらんかもｗｗ
レモンの皮、焼いたら結構苦いから＾＾；本当に飾りだけのものと思ってねｗ

180度のオーブンで23分くらい。少し焼き色がつくまで。

ふっくら焼きあがりました♪もうちょっと焼き色を付けてもよかったけど。

クーラーに乗せて冷まします。
お好みで分量外のメープルシロップをハケで塗ってください。

イベント販売用に作ったときの写真（後ろのドーナツは無視してねｗ）

レモンの香りと酸味がさわやかなマフィンです＾＾

このマフィンのポイントは、白味噌です☆
コレを入れると入れないのでは、全然味が違うので、入れ忘れないでね！

サクサクしてとってもおいしいですよ～。

●材料●（約15枚分）

・米粉　８０ｇ
・アーモンドプードル（皮なし）　４０ｇ
・ココナッツファイン　４０ｇ
・きび砂糖　５０ｇ
・米油（菜種油や太白ごま油でもOK)　５０ｇ
・無調整豆乳　大さじ２
・ベーキングパウダー　ひとつまみ
・天日塩　ひとつまみ

（飾りのアーモンドとメープルシロップ　　適量）

①米粉、アーモンドプードル、ココナッツファイン、砂糖、塩、ベーキングパウダーを一つのボウルに入れ、そこに米油、豆乳を入れてヘラでよく混ぜ合わせます。

まんべんなく混ぜていくと、さらさらな感じになってきます。

②手を使って、生地をつかむように力を入れてこねていきます。

でも小麦粉と違って、こねても粘りは出てこないので、グッと力でかためていく感じ。

③片手で握れるくらいのお団子をニギニギしてたくさん作っていきます。

大きさはお好みだけど、1個が約２０ｇくらいがちょうどいいかな。
それより小さいサイズにするなら、焼き時間も少し短くしてね。

④③を押し付けて丸く成形します。
飾りのアーモンドをのせる場合は、メープルシロップでくっつけます。

160度のオーブンで20分焼いてできあがり♪

くまの形のやつはやってみたかっただけｗｗ

この生地はあんまり粘りがないから型ぬきはしにくいです＾＾；

豆乳を少し多めに加えれば伸ばしやすくなるけど、出来上がりのサクサク感がいまいちになってしまいます。
お好みですけどね～。

卵も牛乳も小麦粉も使わないクッキー♪
作ってみてね～☆

甘く熟したバナナを使っているので、メープルシロップは少し控えめ。甘さはお好みで調節してね。

まだ熟してないバナナを使うと、青臭い感じになってしまっておいしくないですよ～。

動画ではまだ皮の黄色いきれいなバナナが映ってるんですけど↓

実際はもっと皮が黒くなったバナナを使ってます。
このシーンがブレていて、後から撮り直したのですｗ

で、今回の動画では六個分の浅いマフィン型を使用してますが、前に【黒豆入り米粉マフィン】のときに使っていた100円ショップで売ってるMサイズのマフィン型なら5個分の分量になります～。

ではでは作り方を動画でどうぞ~♪

米粉と玄米甘酒でしっとりとしたやさしい甘さのマフィンです。

なんせ、卵も牛乳も小麦粉も砂糖も使ってないんだから！からだにやさしいわ～ｗ

甘みは控えめで作ってます。お好みで調整してくださいね。

中はかなりしっとりとした仕上がりです♪180℃で25分しっかり焼いてますから、生焼けではないので心配しないでねｗ

ではでは、レシピ動画をどうぞ～♪

「甘酒」って、酒粕を溶かして砂糖で甘くしたものと、麹でお米を発酵させてつくるものと2種類あります。

発酵させて作るほうは、発酵するときに自然の甘さが生まれるので、お砂糖を使いません。

今回は玄米麹を使ってつくる甘酒です。

白米の麹を使ってももちろんできますが、玄米麹を使ったほうが甘さがどぎつくないので、わしはこちらのほうが好きです。

では動画をどうぞ♪

この玄米甘酒を使ったお菓子のレシピも次の記事に載せますね～♪