小さいハンバーグみたいでかわいいしお気に入りのレシピです◎

●材料●（小さいサイズ10個分）

・皮付きレンズ豆（乾燥）　1合（約140g）
・じゃがいも　1個（約100g）
・水　　3合
・くるみ　20g～
・味噌　大さじ１と少し
・オリーブオイル　小さじ２～大さじ１くらい
・塩　　ふたつまみ
・コショウ　少々
（くずれにくくするために、米粉や小麦粉などの粉を少し加えると良い）
ちなみにすぐベジ家は「ベジ食材」のカテゴリでも紹介してる「572310.com」さんで乾燥の豆類を買ってます↓

お米の軽量カップ1合で約140gですね。

①小鍋にさっと洗ったレンズ豆と3倍量の水を入れて中火にかけます。

沸騰すると結構灰汁が出てくるのですくいながら・・・

②煮立ってしばらくしたら、適当に切ったじゃがいもを加え、水分がなくなるまで煮ます。

底の方の水分もなくなるまで

③②をフードプロセッサーに移し、回します。

④オリーブオイル、塩、味噌、コショウを加え、再び回します。

（崩れにくくしたい場合はここで粉類を少し加えるといいです）

⑤④をボウルに移して、みじん切りにしたくるみを加え混ぜ合わせます。

⑥10等分して成形します。

⑦オリーブオイル（分量外）をしいて熱したフライパンで両面こんがり焼き目をつけます

できあがり☆

↑これはごはん会に出したときの写真。手前のがレンズ豆とじゃがいものパティ、豆腐マヨネーズがけ☆
うしろのは大豆ミートの照り焼きハンバーグです～。

缶詰のレンズ豆を使う場合は、ゆでたじゃがいもと一緒にフープロで回すところからやってね～。

時々くるみの歯ごたえがあっておいしいですよ♪お弁当にもぴったりです＾０＾

ごはんのおかずにも、ビールのあてにも（またかｗ）ぴったりのピリ辛味です♪

●材料●
（春巻き８～１０本分）
・キャベツ　　小さめ１/４　(約２００ｇ）
・えのき　　１/２パック　（約１００ｇ）
・しょうが　１かけ（しょうが好きさんは少し多めに使ってください）
・みそ　大さじ１・５～２
・豆板醤　小さじ２
・すりゴマ　小さじ２
・塩　ひとつまみ
・春巻きの皮

春巻きの中身の材料。超シンプル（笑）
しょうが好きなので少し多めです。

①えのきは短く切り、しょうがはみじん切り（すりおろすより、食感があったほうが好きなので）
キャベツも適当にザクザク切ります。
でも、あんまり大きいと包みにくいので注意。

②ボウルに具の材料と調味料すべてをいれ、手であわせます。
最初は味噌が全体にいきわたるように指先で。

③味噌が全体にいきわたったら

今度はハンバーグをこねるときみたいに、ぐわっぐわっと力を入れて握ります。
すると、キャベツとえのきから水分が出てちょっとしんなりします。

これで中の具は完成。

④春巻きの皮に包みま～す。

今日は結構、具多めで包んだから８本になった。

⑤油で揚げます。火のとおりを心配するようなものは入ってないから、温度高めでからっと揚げてください♪

きれいに揚がりました～。
キッチンペーパーで余分な油を吸ってもらいます。

んじゃ切ってみるね。

断面はこんな感じ。（めっちゃ手熱いｗ）

お皿に盛り付けて

できあがり♪

外側サクサク♪
ちょっと辛くて、大人の春巻き？って感じかな（やらしい意味ではない笑）
中の具も野菜だけだから軽くて食べやすい♪
皮がしんなりしちゃうとおいしくないから、揚げたてをハフハフ言いながら食べてねｗ

その日揚げなかった分は冷凍して、揚げる時はまだ油が熱くないうちから入れてじっくり揚げてください。
冷凍ストックがあると、忙しい日用に便利♪

サクサク＆ピリ辛春巻き、作ってみてね～！

凍らせたこんにゃくの食感って不思議＆おいしくて大好きなので、から揚げにもしてみました。

しっかり下味をつけてカラッと揚げるととってもおいしいですよ♪
お酒のおつまみにピッタリかも。

●材料●
（一人分）
・こんにゃく　　　1枚（袋ごと冷凍庫で凍らせておきます）
・にんにく　　　　１かけ
・しょうが　　　　１片
・しょうゆ　　　大さじ１
・みりん　　　大さじ１
・すりごま　　大さじ１
・塩　　　ひとつまみ
・小麦粉　　大さじ１・５

材料はこちら
こんにゃくはカチコチに凍ってます。

あ、塩が写ってないけどなｗ

①こんにゃくの袋をあけて、熱湯で数分ぐつぐつ茹で、完全に解凍します。

②こんにゃくを茹でてる間に下味の準備。
にんにく、しょうがはすりおろしか細かいみじん切り。
それと、しょうゆ、みりん、塩、すりごまを合わせておきます。

③①のこんにゃくを冷水にとって両手でぎゅ～！っと絞ります。
ぴゅ～！って中から水が出てくるから、必ず水で冷やしてから絞ってね！

な・・・なんかシワシワで情けないお姿・・・ｗ

④手で８つにちぎって、合わせておいた調味料になじませます。

⑤さらに小麦粉を加えて、全体になじませます。これが衣になりますよ。

⑥油で揚げま～す！

キッチンペーパーにとって、余分な油は吸ってもらいます。

ハイ、できあがり♪

揚げたては、中から熱いのがジュワッと出てくるから気をつけてね！
すりごま入りの衣が香ばしいし、しっかり味ついてる～♪
おいしい！ビールください！ｗｗ

いちおう、メインおかずのカテゴリに載せるんですけど、わしの中ではこれはおつまみかなｗ

マヨドレとねぎをたっぷりのせて、から揚げどんぶりにしても良さそうだけどね～！

やってみてね～☆

表面を香ばしく焼けば、とってもおいしいハンバーグになります。ぜひやってみてね！

●材料●
（二人分）
・ごぼう　　　１本（約１４０ｇ）
・えのき　　　１/３パック（８０ｇ）
・小麦粉　　　大さじ３
・ごま油　　　小さじ２
・塩　　　　　　小さじ１/４
・こしょう　　　少々

ごぼうは良く洗って土を落とし、包丁の背で皮をそぎとっておきます。
有機野菜を使うなら皮はそのままでOK

①ごぼうは厚手のビニール袋に入れて、麺棒でたたきます。

袋に入れないと、パーン！と飛んで行っちゃうからね～

コレくらいになるまで叩いてね。

叩いたごぼうを袋から出して、大きいものは適当に包丁で切ります。
えのきも細かく切っておきます。

②ごぼう、えのき、ほかの材料をすべてボウルであわせ、手でこねます。

適度にねばりがあってまとめやすいたねです。

③二等分してお団子を作り、成形します。

④ごま油（分量外）を熱したフライパンで焼きます。

中火で２～３分焼いて、ひっくり返し・・・

おぉ・・・
おいしそう♪

ふたをして弱火で６～７分焼き、火を通します。

できあがり♪

おしょうゆをジュッとかけていただきます♪
ポン酢をかけてもおいしいよ～

もうちょっとこんがり焼き目をつけてもいいね

ほかの日のできあがり写真↓

香ばしくておいしかった♪

大葉と一緒に食べるとさらにおいしい☆

コレはお気に入りのレシピ♪
定期的に食べたくなります笑

作ってみてね～。

見た目も味も、なんか笑っちゃうほどフィッシュフライっぽい！！！
めっちゃおいしいので、ぜひ作ってみてほしいです♪

●材料●
（２～３人分）
・れんこん　　　約２００ｇ
・炊いたごはん　　約１００ｇ
・おからパウダー　　大さじ４
・塩　　　　小さじ１/２
・焼き海苔　　　1枚

小麦粉・パン粉・揚げ油　　適宜

フライの中身の材料はこちら

ご飯は残りご飯でいいけど、あまりカチコチになってると使いにくいので、温めてやわらかくしておいてください。

おからパウダーは、だいたい豆腐売り場の生おからの隣に置いてます。
お菓子作りにも使えて便利ですよ♪

①さきにタルタル風ソースを作っておきます。
使うのは
たまねぎときゅうり、パセリやセロリがあったら入れてもOK
エバラ浅漬けの素（昆布タイプ）
お酢
マヨドレ
こしょう

たまねぎときゅうりなどを細かく刻んで、浅漬けの素をひたひたに注ぎいれ、そこに酢も加えます。

２～３０分つけたら、ざるにあけて軽くしぼり、マヨドレを加えまぜるだけ♪
お好みでこしょう少々。

②ではフィッシュフライもどきの作り方

すりおろしたれんこん、ごはん、おからパウダー、塩を一つのボウルでよく混ぜます。

③６等分に切った焼き海苔に、②のたねをのせていきます。

ちょっとニギニギしてからのせるとやりやすいよ。

④のりの長い部分は折り返して

片側にたねをのせて、ぺたんと半分に折るのもやってみたんだけど、こちらの包み方のほうが火の通りがいいような気がしたので、こっちの包み方で作ってます。まぁ同じかもしれないけどｗｗ

⑤水で濃い目に溶いた小麦粉→パン粉の順に衣をつけます。

⑥油で揚げます♪

表裏こんがり色づくまで♪
カラッと油が切れるように揚げてね。

⑦立てておいてさらに油切り

んじゃ、包丁で切ってみます

おぉ・・・・！

ソースと一緒に盛り付けて
できあがり♪

タルタルソースたっぷりつけて食べてね！！

いただきま～す！！
（サクッ、もぐもぐ・・・）

「・・・ふ、・・・・・・ふは・・・・・・・・笑笑笑笑！！！」
なんじゃこりゃあ！ウマイッｗｗ

って感じです。

自分的にはかなりの傑作だと思ってますよ～

おもしろ＆おいしいフィッシュフライもどき、ぜひやってみてね～！！

おからの煮物をコロッケにしたって感じかな（笑）

でもおいしくて簡単で、材料費も安くて栄養たっぷり♪いいことづくめざんすよ！！

●材料●
（８個分）
・生おから　　　２５０ｇ
・じゃがいも　　１個
・にんじん　　　５０ｇ
・芽ひじき　　　乾燥した状態で大さじ１・５くらい

小麦粉・パン粉　　適宜

コロッケの中身の材料はこちら

ひじきが軽すぎて軽量できなかったｗｗ
大さじ１・５くらいの量です。

おからは100円くらい。ただで分けてくれるお豆腐屋さんもあるらしいね。
これでコロッケ８個できるなんて、材料費が激安でございますｗ

①じゃがいもは皮をむいて茹で、粉ふき芋にしてつぶしておきます。

②あわせ調味料の材料をすべてあわせておきます。

③鍋に油大さじ１（分量外）をしいて中火にかけ、みじん切りにしたにんじん・ひじきを炒めます。

④全体に油が回ったら、おからを加えて炒めます。

⑤火を弱くして、あわせ調味料を加え全体になじむように混ぜます。

⑥全体に混ざったら火を止めて、じゃがいもを加え混ぜます。

これで中身のできあがり。
しばらく冷まして、触れる温度になったら８等分して成形します。

⑦濃い目に水で溶いた小麦粉　→　パン粉の順に衣をつけて・・・

⑧油で揚げます。

中身はそのままでも食べられる状態だから、火のとおりは心配しなくてもいいよ。
高温でカラッと揚げてください♪

きれいに揚がった♪

よく油を切って盛り付け・・・

できあがり♪

ボリュームのあるコロッケになりました♪
しっかり味ついてるからそのままでおいしいけど、ソースをかけてもおいしいです。

やってみてね～＾＾

ソースやケチャップをつけて食べることを想定して、塩味は少し薄めの分量を書いています。
たねを作るときにちょっと味見して、薄いようなら少しだけ足してください＾＾
野菜ブイヨンがない場合も、すこ～しお塩を多めにしてください。

●材料●
（6個分）
・スイートコーン　　約１００ｇ
・たまねぎ　　　１/２個
・無調整豆乳　　２５０ｍｌ
・オリーブオイル　　大さじ３
・米粉　　　大さじ２
・粉寒天　　　４ｇ
・塩　　　小さじ１/４
・粉末野菜ブイヨン　　１/３本（なくてもOK）
・こしょう　　少々

今回はこのおから入りの無調整豆乳を使いました♪これ、濃厚でおいしいんです♪

粉寒天はスティック入りのものを1本（４ｇ）使います。

①フライパンでオリーブオイルを熱し、たまねぎとコーンを炒めます。

②たまねぎがしんなりしてきたら弱火にして、豆乳、塩こしょう、ブイヨンを加えます。

③米粉を少しずつ加え、よく混ざるようにまぜます。

とろみが出てきます♪

④最後に粉寒天を加えて全体に混ぜてまとめていきます。

⑤火からおろしてバットに広げ、ラップをして冷蔵庫でしばらく冷やします。

⑥2時間弱冷やしたのがこれ。
寒天が入ってるので、キンキンに冷やさなくてもまとまりやすくなっています。

⑦６等分して俵型に成形します。濡れた手でやるとやりやすいよ♪

⑧濃い目に溶いた小麦粉にくぐらせ、パン粉をつけ、衣をつけます。

⑨油で揚げます。

油の量は、半分浸かればOK。

ゴロンと転がしながらこんがり揚げます。
最後は高温でカラッと。

あがったらよく油を切り・・

盛り付けてできあがり♪

トマトソースやケチャップ、カツソースなどお好みで～。

外側のサクサクがおいしいので、ぜひ揚げたてをどうぞ！

●材料●
（二人分）
・凍らせた木綿豆腐　１丁（約３００ｇ）
・じゃがいも　　大１個
・たまねぎ　　１/２個
・片栗粉　　大３
・ごま油　　大１
・塩　　　小１/４
・顆粒昆布だし　　小１/２

（味噌だれの材料）
・えのき（あれば）５０ｇくらい
・水１２０ｍｌ
・味噌　大１・５
・酒　　大１
・みりん　　小１
・しょうが　　１かけ（細かいみじん切りorするおろし）
・塩コショウ　　少々
・ごま、ねぎ　　適宜
・片栗粉　　大３/４

①いったんカチコチに凍らせた木綿豆腐は自然解凍し、手で崩してぎゅっと硬く絞ります。
②じゃがいもは皮をむいてすりおろし、たまねぎはみじん切りにします。
③①と②、片栗粉・ごま油・塩・昆布だしを一つのボウルで混ぜ合わせます。

いつものベジバーグに比べると、粘りのないたねなので、ちょっと崩れやすいです。
気になる場合は、長いものすりおろしとか小麦粉を少し加えてもいいです。

焼くまでは崩れやすくてちょっと心配になるんだけど、加熱したらばっちり固まってくれるので心配無用。

④おにぎりを握るみたいにお団子を作ります。
このとき、じゃがいもの水分がじゅわ～っと出てくるので、ちょっと絞るような感じでぎゅっとかたく握ります。

⑤お団子を押さえつけて平たく成形します。

粘りがないので、ちょっとひび割れしやすいｗ
でもね、本当に大丈夫なのよ～ｗｗ

⑥油をしいて熱したフライパンで中火でしばらく焼きます。

フライ返しで周りの形を整えたりしながらね。

⑦裏返してふたをし、弱火にして７分くらい。しっかり火を通します。

もう崩れる心配はないよ♪

焼きあがったらお皿に移しておきます。

⑧味噌だれを作ります。
えのき以外のたれの材料は全部合わせておきます。

⑨ハンバーグを焼いていたフライパンで食べやすく切ったえのきを炒め・・

しんなりしてきたら、合わせておいた味噌だれの材料を流し込みます。
片栗粉が沈殿してるので、よく混ぜてから入れてね～。

すぐにぐつぐつ沸いてきます。これで味噌だれのできあがり。

お皿にあげておいたハンバーグにたれをかけて・・・

できあがり♪

断面

しっかりかたさのあるハンバーグになってますよ♪

ハンバーグは、外側の焼けたところがおいしいので、小さめに数多く作るほうがいいと思います。
味噌だれをもっとたっぷりかけて食べたい人は、たれを多めに作ってくださいネ。

味噌味のおかずが食べられたので、満足♪
作ってみてね～＾０＾

●材料●
（２～３人分）
・高野豆腐　　３枚
・片栗粉　　　適宜

細ねぎ、ごまをお好みで

①高野豆腐は水で戻し、固く絞っておきます。
あんの材料の長芋としょうが以外をすべてあわせておきます。

②高野豆腐は１枚を三等分し、片栗粉かコーンスターチを表面にまぶしつけます。

③②の高野豆腐を油で揚げます。


高めの温度で、表裏カリッと硬くなるまで揚げてください。

④とろろあんを作ります。
①であわせておいたあんの材料を鍋で煮立たせ、すりおろした長芋としょうがを加え、混ぜます。
（しょうがは食べるときに後から乗せてもOK)


これであんのできあがり。
ここにねぎやゴマなどをお好みで加えてください。

できたとろろあんを揚げた高野豆腐にかけて・・・

できあがり♪

あんの味がしっかりしているので、高野豆腐に味付けしていなくてもとってもおいしいです。
もっと濃い目にしたいなら、高野豆腐を揚げる前にだしとしょうゆ少量を含ませておいてもいいですよ♪

とっても簡単なのに、ちょっと手の込んだ感じに見えるｗ
おすすめです♪

こんにゃくは買ってきたら袋のまま冷凍庫に放り込んで、カチコチに凍らせておいてくださいね♪

●材料●
（約二人分）
・こんにゃく　　　　１枚
・にんにく　　　　　１かけ→すりおろし
・酒　　　　　　　　　大さじ２
・しょうゆ　　　　　　大さじ１
・片栗粉　　　　　　大さじ３
・ごま油　　　　　　大さじ１
・焼肉のたれ、刻みねぎ、粉唐辛子　　適宜

①凍らせたこんにゃくを冷凍庫から出し、袋が開けられるくらいまで自然解凍します。

②熱湯で数分ぐつぐつ煮て、完全に解凍します。

③②のこんにゃくをざるにあけて冷水で洗い、水気を固く絞って薄切りにします。

厚さは３ミリくらいかな。
中がスポンジ状になってますね♪

④③のこんにゃくをボウルに入れ、おろしたにんにく・酒・しょうゆ・ごま油を全体に合えます。

⑤最後に片栗粉を加えて、全体になじませます。

⑥フライパンにちょっと多めの油を熱し、⑤のこんにゃくを表裏こんがりと焼いていきます。

⑦表裏焼けたら、焼肉用のたれをまわしかけて、全体に絡ませます。

できあがり♪

刻んだねぎをたっぷり散らして食べるとおいしいです♪
唐辛子などはお好みで。

不思議な食感！！
初めて食べたときはびっくりしました～。
なんて説明したらいいのか・・・

「・・・！ちょ・・・！　え！？ｗｗ」みたいな感じ（笑）

たしかにこんにゃくです、ハイ。でも違うのｗ
なんかおいしい！ｗ

片栗粉は大さじ２でもいいです。
大さじ３入れたほうが、表面の食感がトロッとなるのでわしは好き。

まぁ、やってみてください♪