スープを作って冷蔵庫で冷やしておけば、そうめんをゆでて野菜を切るだけ♪

●材料●
（2人分）
・素麺　　　４把
・水　　３００ｍｌ
・豆乳　　１００ｍｌ
・固形野菜ブイヨン　　１キューブ
・酒　　　　大さじ１
・練りゴマ　　大さじ１
・味噌　　　　小さじ２
・しょうゆ　　小さじ２
・ラー油　　　小さじ１/２
・塩　　　ふたつまみ
・コショウ　　少々
・しょうが　　１かけ　　→すりおろし
（以下はお好みで↓）
・いりごま
・ねぎ
・トマト、キュウリ、みょうがなど

①鍋に水と固形野菜ブイヨンを入れて沸かします。

②①の鍋に酒・しょうゆ・味噌・塩・コショウを加えます。
③固形ブイヨンが完全に溶けたら、火を弱火にして練りゴマ・しょうが・豆乳を加えます。

豆乳を加えたら、あまり長く火にかけないでね。

④③のスープにラー油を加え、冷蔵庫で冷やしておきます。

辛いのが苦手だったら、ラー油の量減らしてね。

⑤そうめんをゆで、流水で洗って冷たくします。

素麺を器に盛り付け、スープを注いで野菜をのせます。

できあがり♪

お好みでゴマやねぎを散らして。

わたしはたっぷりの水菜を器にしいておいて、麺と一緒にシャクシャク食べるのが好き♪

コクがあるのにしつこくないし、ちょっとピリッとして美味しいですよ♪

やってみてね～＾＾