表面を香ばしく焼けば、とってもおいしいハンバーグになります。ぜひやってみてね！

●材料●
（二人分）
・ごぼう　　　１本（約１４０ｇ）
・えのき　　　１/３パック（８０ｇ）
・小麦粉　　　大さじ３
・ごま油　　　小さじ２
・塩　　　　　　小さじ１/４
・こしょう　　　少々

ごぼうは良く洗って土を落とし、包丁の背で皮をそぎとっておきます。
有機野菜を使うなら皮はそのままでOK

①ごぼうは厚手のビニール袋に入れて、麺棒でたたきます。

袋に入れないと、パーン！と飛んで行っちゃうからね～

コレくらいになるまで叩いてね。

叩いたごぼうを袋から出して、大きいものは適当に包丁で切ります。
えのきも細かく切っておきます。

②ごぼう、えのき、ほかの材料をすべてボウルであわせ、手でこねます。

適度にねばりがあってまとめやすいたねです。

③二等分してお団子を作り、成形します。

④ごま油（分量外）を熱したフライパンで焼きます。

中火で２～３分焼いて、ひっくり返し・・・

おぉ・・・
おいしそう♪

ふたをして弱火で６～７分焼き、火を通します。

できあがり♪

おしょうゆをジュッとかけていただきます♪
ポン酢をかけてもおいしいよ～

もうちょっとこんがり焼き目をつけてもいいね

ほかの日のできあがり写真↓

香ばしくておいしかった♪

大葉と一緒に食べるとさらにおいしい☆

コレはお気に入りのレシピ♪
定期的に食べたくなります笑

作ってみてね～。

●材料●
（二人分）
・凍らせた木綿豆腐　１丁（約３００ｇ）
・じゃがいも　　大１個
・たまねぎ　　１/２個
・片栗粉　　大３
・ごま油　　大１
・塩　　　小１/４
・顆粒昆布だし　　小１/２

（味噌だれの材料）
・えのき（あれば）５０ｇくらい
・水１２０ｍｌ
・味噌　大１・５
・酒　　大１
・みりん　　小１
・しょうが　　１かけ（細かいみじん切りorするおろし）
・塩コショウ　　少々
・ごま、ねぎ　　適宜
・片栗粉　　大３/４

①いったんカチコチに凍らせた木綿豆腐は自然解凍し、手で崩してぎゅっと硬く絞ります。
②じゃがいもは皮をむいてすりおろし、たまねぎはみじん切りにします。
③①と②、片栗粉・ごま油・塩・昆布だしを一つのボウルで混ぜ合わせます。

いつものベジバーグに比べると、粘りのないたねなので、ちょっと崩れやすいです。
気になる場合は、長いものすりおろしとか小麦粉を少し加えてもいいです。

焼くまでは崩れやすくてちょっと心配になるんだけど、加熱したらばっちり固まってくれるので心配無用。

④おにぎりを握るみたいにお団子を作ります。
このとき、じゃがいもの水分がじゅわ～っと出てくるので、ちょっと絞るような感じでぎゅっとかたく握ります。

⑤お団子を押さえつけて平たく成形します。

粘りがないので、ちょっとひび割れしやすいｗ
でもね、本当に大丈夫なのよ～ｗｗ

⑥油をしいて熱したフライパンで中火でしばらく焼きます。

フライ返しで周りの形を整えたりしながらね。

⑦裏返してふたをし、弱火にして７分くらい。しっかり火を通します。

もう崩れる心配はないよ♪

焼きあがったらお皿に移しておきます。

⑧味噌だれを作ります。
えのき以外のたれの材料は全部合わせておきます。

⑨ハンバーグを焼いていたフライパンで食べやすく切ったえのきを炒め・・

しんなりしてきたら、合わせておいた味噌だれの材料を流し込みます。
片栗粉が沈殿してるので、よく混ぜてから入れてね～。

すぐにぐつぐつ沸いてきます。これで味噌だれのできあがり。

お皿にあげておいたハンバーグにたれをかけて・・・

できあがり♪

断面

しっかりかたさのあるハンバーグになってますよ♪

ハンバーグは、外側の焼けたところがおいしいので、小さめに数多く作るほうがいいと思います。
味噌だれをもっとたっぷりかけて食べたい人は、たれを多めに作ってくださいネ。

味噌味のおかずが食べられたので、満足♪
作ってみてね～＾０＾

相当のハンバーグ好きですｗｗ

ホクホクして甘みのあるひよこ豆で作るハンバーグは、きっとお子様にも喜ばれると思いますよ

たくさん作っておいて、冷凍しておけば便利です♪
なので、今日は多めの量で作りますね。

使うひよこ豆は、乾燥したものを買ってきて自分で煮るほうがやっぱりおいしいですが、缶詰を使ってもかまいませんよ。

缶詰を使う場合は、工程③からご覧くださいね♪

●材料●
（小さめ１２個分）
・ひよこ豆（赤いんげん豆などを足してもＯＫ）　　水煮で３５０～４００ｇ
・玉ねぎ　　　　　　　　　　１/２個　　→細かめのみじん切り
・カシューナッツ　　　　　１/３～半カップ　→みじん切り
・小麦粉or米粉　　　　　大さじ３
・オリーブオイル　　　　　大さじ２
・塩　　　　　　　　　　　　小さじ１/２
・粗挽き黒コショウ　　　６ふりくらい
・長芋　　　　　　　　　　３センチくらい →すりおろし

①乾燥ひよこ豆は、一晩水につけておきます。（暑い季節は冷蔵庫に入れてください）

一晩浸水させると　↓　こうなる

②①のひよこ豆と、豆の３倍量の水を鍋に入れ、３０分煮ます。

煮た後のひよこ豆　↓

ふっくら炊けましたね♪
これ、量ってみたら２７０ｇだったから、もうちょっと量がほしいので、↓　これを足しました。

これで３９０ｇ♪

③（缶詰を使う場合はここからみてください）
豆をフードプロセッサーで細かくします。

④③の細かくした豆・みじん切りにしたカシューナッツ・小麦粉・オリーブオイル・玉ねぎ・長芋すりおろし・塩コショウをボウルに入れ、よく混ぜます。

では、両手をボウルに突っ込んで、他のべジバーグの時よりもっと強い力でぐわしッ！ぐわしッ！！と力強くこねてくださいｗｗ　結構固さのあるたねですから。

はい、ではここでいったん手を洗って、濡れた手で作業します。
⑤小さいおにぎりを握るような感じでお団子を１２個作り・・・

丸く成形します。

⑥オリーブオイル（分量外）を少し多めに引いたフライパンで、焼きます。

今日は半分だけ焼いて、あとは冷凍保存♪

⑦しばらく焼いたら、ひっくり返します。

フライパンにふたをして、弱火で５～６分焼きます。

できあがり♪

ホクホク、甘くておいしいハンバーグですよ♪
味付けは塩コショウだけ。

何か付けるなら、ケチャップをつけて食べるのがおススメです♪

お弁当にもぴったりですよ☆

缶詰の豆の方が柔らかいので、缶詰を使う場合は、フープロにかける時間は短めで細かくしすぎないほうがよいです。
長芋（つなぎ）の量も減らしてもいいです。

作ってみてね☆

たまねぎの甘さと、なめらかな舌触りでなかなか美味しいですよ♪

今回は玉ねぎだけで作っていますが、しいたけやニンジンなどお好きな野菜をみじん切りにして混ぜ込んでもおいしいと思います♪

●材料●
（ハンバーグ２個分）
・玉ねぎ　　　　大１個
・にんにく　　　１かけ
・上新粉　　　大さじ３
・長芋　　　　太めの物２センチくらい
・オリーブオイル　　大さじ１
・粉末野菜ブイヨン　　　１/２包
・しょうゆ　　　小さじ１
・塩コショウ　　少々　

上新粉といえば、お団子などの和菓子の材料として使われるものですが、もちもちとした食感を出すために使いました。

①たまねぎとにんにくは、みじん切りにしておきます。
たまねぎは、半分は普通のみじん切り、半分は細かめのみじん切りにしておくと、食感の違いが出ていいですよ。
にんにくは細かいみじん切りです。

②オリーブオイル大さじ１をしいたフライパンで、にんにくと玉ねぎを炒めます。

③玉ねぎがしんなりするまでしばらく炒め、野菜ブイヨン・塩コショウ・しょうゆを加えて混ぜます。

④火を止めて、③に上新粉大さじ３を加えます。

⑤木べらでよく混ぜ合わせます。

では、ボウルに移して冷ましておきましょう。

⑥⑤が温かいくらいの温度まで冷めたら、そこに長芋をすりおろして加えます。

⑦長芋を加えて混ぜ合わせたら、たねのできあがりです。

⑧では、ここでいったん流水で手を洗って、濡れた手でハンバーグを二等分し、成形します。
濡れた手だとすごくやりやすいですよ♪

つるん♪としてきれいな形にできましたね～。

⑨油（分量外）をしいて熱したフライパンで焼きます。
フライ返しを使ってフライパンに移すと、崩れにくいです。

しばらく焼いて、ひっくり返すとこんな感じ。

おいしそう♪

⑩フライパンにふたをして、弱火で４～５分焼きます。

できあがり♪

ジュッとお醤油をかけていただきます。

または、マヨドレと味噌を１：１で混ぜたソースをつけてもおいしいです♪

お箸で割ってみると、たまねぎのあま～い香りがふわっと♪
上新粉が入っているので、もちもち食感で舌触りは滑らか♪

やってみてね～

もっと固い車麩だったらよくカツにしたりするんですけど、うちはあんまりおつゆにお麩を入れる習慣ないし。。。

で、ハンバーグの材料にしました♪

淡白なので、少し味の濃いあんかけをかけて、いただきます。
かる～い食感で、パクパク食べられるハンバーグですよ♪

●材料●
（ハンバーグ２個分）
・焼麩　　　　　　崩した状態で１．５カップ
・木綿豆腐　　　半丁
・冷凍コーン　　大さじ２
・片栗粉　　　　大さじ１
・粉末野菜ブイヨン　　１/２包
・塩　　　　　　　ひとつまみ

①焼麩は手で細かく崩します。
固いことろもあるので、注意してね！

②①のボウルに、木綿豆腐半丁を手で崩しながら入れます。

③手でつかみながら混ぜると、あんなにカサのあったお麩が、一気にボリュームダウンしますｗｗ
そこに、コーンと片栗粉・粉末野菜ブイヨン・塩をいれて、更に混ぜます。

④２等分して、成形します。

⑤油（分量外）を敷いたフライパンで焼きます。

⑥しばらく焼いたらひっくり返して・・

⑦フライパンにふたをして、弱火で５分焼きます。
　焼きあがったら、いったんお皿に上げておいてください。

⑧あんかけを作ります。
あんかけの材料をすべて合わせておきます。

⑨ハンバーグを焼いていたフライパンで、玉ねぎとグリーンピースを炒めます。

⑩玉ねぎが半透明になったら、火を弱めて、あんかけの材料を流し込みます。

すぐにグツグツと沸いてきます。これであんのできあがり。

⑪できたあんをハンバーグにかけて
できあがり♪

ハンバーグを指先でツンツンしてみると、麩まんじゅうみたいな感触～。

断面はこんな感じ。

あっさり軽いハンバーグに、ちょっと濃い味のあんかけがとっても合います♪
もう少し固い食感がほしい場合は、オートミールを加えてみてね☆

今日は面倒くさくて、冷凍コーンやグリンピースを使ったんだけど、ハンバーグの中身やあんにきのこやニンジンなど他の野菜をプラスしたら、もっといいかもね☆

それにしても、べジハンバーグをこねた後のボウルって、本当に洗うのが楽♪
今日のこれなんか、お湯でサッと流すだけでもいいくらいですね♪

べジバーグ万歳☆

●　材料　●

・ブロッコリー　　　　　大きめ１株
・生しいたけ　　　　　２，３枚　　　→みじん切り
・カシューナッツ　　　１/３カップ　→みじん切り
・パン粉　　　　　　　　１/４カップ
・小麦粉　　　　　　　　大さじ３
・長芋すりおろし　　　大さじ３
・しょうゆ　　　　　　　小さじ２
・塩　　　　　　　　　　少々

①ブロッコリーは適当な大きさに切り分け、茎の部分も皮をむいて適当な大きさに切り、熱湯でゆでます。
②ゆでたブロッコリーを、フードプロセッサーで細かくします。
③②のブロッコリーと全ての材料をボウルに入れ、手でつかむようにして捏ねてください。

少し柔らかいたねなので、かためが好きな人はオートミールを少し加えてもいいです。

粘りが強くなるかな、と思ってこの日は小麦粉を強力粉にしてみるといい感じでした♪
もちろん薄力粉でもいいです。
小麦粉を控えている人は、片栗粉やコーンスターチに変えてもいいですよ。

④③のこねたものを、手のひらにのるくらいの小さめのハンバーグに成形します。
７，８個できるはずです♪

⑤油をしいて熱したフライパンで焼きます。

フライ返しを使ってフライパンに移すと、崩れにくいですよ☆

⑥片面を焼いたら、裏返してフライパンにふたをし、弱火でしばらく焼きます。

できあがり♪

できたては少し柔らかいですが、粗熱が取れたら固さが出てきます。
味は付いているので、そのままでもおいしいですが、少しお醤油をたらしてもおいしいです。

ブロッコリーで、こんなにしっかり味のハンバーグができるなんて、不思議♪
時々ナッツの歯ごたえもあって、すごく美味しいです！
ナッツはくるみでもＯＫ。

お試しくださいね

（2015/8/18動画を追加しました♪)

しめじと玉ねぎとつなぎの粉だけでもいいんだけど、少し柔らかくて焼きにくいし、固さを出そうと粉を多めにしたらなんか粉っぽくなってしまうので、オートミールを少し加えてみたらいい感じに♪

オートミールは、だいたいシリアルなどを置いてあるコーナーにありますよ。

クッキーなどのお菓子作りにも使えるし、このブログの他のレシピでもよく出てきます。
一袋300円くらいで売っていますので、探してみてくださいね☆

では材料と作り方を♪

●材料●

・しめじ　　　　　　　　　1パック　　→みじん切りにしてから、粗くつぶす
・玉ねぎ　　　　　　　　１/２　　　　→みじん切り
・オートミール　　　　　半カップ
・小麦粉　　　　　　　　大さじ２
・にんにく　　　　　　　２かけ　　　→細かいみじん切り
・しょうゆ　　　　　　　　大さじ２/３～１
・粉末野菜ブイヨン　　小さじ１/４
・コショウ　　　　　　　　少々　

①玉ねぎとにんにくを、油（分量外）を敷いたフライパンで弱火でじっくり炒めます。
茶色く色づくまで炒めて、冷ましておきます。

油はつなぎの一部でもありますので、使ってくださいね♪

②しめじは粗くみじん切りにしてから、麺棒などで適当に潰します。
↓しめじチャンは、これくらい無駄なく使ってね♪

↑こうやって、すり鉢で潰してもいいんだけど、ウチのすり鉢は小さいので、やりにくいしなんか面倒くさい・・・

なので、↑こうして麺棒でグッ、グッっと圧をかけてつぶしました♪
潰すとちょっと水分が出てきて、しっとりしてきます。

③潰したしめじと、炒めた玉ねぎ、オートミール、小麦粉など他のすべての材料をボールに入れ、つかむように捏ねてください♪ぐわしッ、ぐわしッ、ぐわしッ！・・・

④四等分し、成形します。
一度手を洗って、濡れた手でやるとやりやすいですよ♪

⑤油を敷いて熱したフライパンで焼きます。
上の写真のように、フライ返しを使うと崩れにくいですね。

玉ねぎを炒めたフライパンを、洗わずそのまま使ってますがなにか？ｗ

ほう・・・
なかなかうまそうじゃないか・・・

裏返したらフライパンにふたをして、弱火でしばらく焼いたらできあがり♪

ソースはお好みで☆

大根おろしとお醤油で和風にしてもよし。

とんかつソースとケチャップを絡めてもよし！

普通にケチャップだけでも。

焼く時の油は少し多めで、表面をカリッと焼き上げると美味しいです♪
小さいのをいっぱい作っておいて、お弁当用にしてもいいですね～。