スープを自分で作れば、菜食でも安く美味しくラーメンが食べられます。

生麺を使うと、お店で食べる麺の食感と同じでいいよね♪

うちは袋の表示を見て、卵が入ってない中華生麺を選んで買ってるよ

麺は茹でるだけだし、トッピングはお好きなお野菜をゆでたり炒めたりしたものを載せればいいだけ♪

なので省略して、豆乳ごまラーメンのスープの作り方を紹介しますね～。

●２杯分のスープの材料●

・にんにく　　　　　　　２かけ　　　　　　　　　　　→すりおろし
・生姜　　　　　　　　　（にんにくと同量くらい）　→すりおろし
・ごま油　　　　　　　大さじ２
・水　　　　　　　　　　６００ｍｌ
・豆乳　　　　　　　　 ２００ｍｌ
・野菜ブイヨン　　　　１キューブ
・昆布だし　　　　　　小さじ１/２
・味噌　　　　　　　　 大さじ１
・しょうゆ　　　　　　　大さじ１・５～２
・練りゴマ　　　　　　大さじ１・５～２
・酒　　　　　　　　　　大さじ２
・塩コショウ　　　　　少々

①鍋にごま油を入れて火にかけ、にんにく・生姜を炒めます。
　（このとき、一緒に入れたい野菜があったら一緒に炒めちゃってください）
②水・野菜ブイヨン・昆布だし・酒を入れます。
　野菜ブイヨンのキューブが溶けるまで、しばらく弱火で煮てください。
③野菜ブイヨンが溶けたら、味噌・練りゴマ・しょうゆ・塩・コショウを入れます。
④最後に火を弱めてから豆乳を加えて、スープの出来上がりです。

こんな色のスープになります♪

⑤ゆでた麺をどんぶりに入れ、上からスープを注ぎお好きなトッピングで♪

この日は、少量のごま油で炒めた茄子とニラ（少し醤油で味付け）と、生人参、トマトをトッピング♪

他にもゆでモヤシやキノコ、小松菜とかキャベツとか、何でもお好きなお野菜をタップリとのせちゃってくださいね。

練りゴマが入っているので、コクのある美味しいスープですよ☆