スープを自分で作れば、菜食でも安く美味しくラーメンが食べられます。

生麺を使うと、お店で食べる麺の食感と同じでいいよね♪

うちは袋の表示を見て、卵が入ってない中華生麺を選んで買ってるよ

麺は茹でるだけだし、トッピングはお好きなお野菜をゆでたり炒めたりしたものを載せればいいだけ♪

なので省略して、豆乳ごまラーメンのスープの作り方を紹介しますね～。

●２杯分のスープの材料●

・にんにく　　　　　　　２かけ　　　　　　　　　　　→すりおろし
・生姜　　　　　　　　　（にんにくと同量くらい）　→すりおろし
・ごま油　　　　　　　大さじ２
・水　　　　　　　　　　６００ｍｌ
・豆乳　　　　　　　　 ２００ｍｌ
・野菜ブイヨン　　　　１キューブ
・昆布だし　　　　　　小さじ１/２
・味噌　　　　　　　　 大さじ１
・しょうゆ　　　　　　　大さじ１・５～２
・練りゴマ　　　　　　大さじ１・５～２
・酒　　　　　　　　　　大さじ２
・塩コショウ　　　　　少々

①鍋にごま油を入れて火にかけ、にんにく・生姜を炒めます。
　（このとき、一緒に入れたい野菜があったら一緒に炒めちゃってください）
②水・野菜ブイヨン・昆布だし・酒を入れます。
　野菜ブイヨンのキューブが溶けるまで、しばらく弱火で煮てください。
③野菜ブイヨンが溶けたら、味噌・練りゴマ・しょうゆ・塩・コショウを入れます。
④最後に火を弱めてから豆乳を加えて、スープの出来上がりです。

こんな色のスープになります♪

⑤ゆでた麺をどんぶりに入れ、上からスープを注ぎお好きなトッピングで♪

この日は、少量のごま油で炒めた茄子とニラ（少し醤油で味付け）と、生人参、トマトをトッピング♪

他にもゆでモヤシやキノコ、小松菜とかキャベツとか、何でもお好きなお野菜をタップリとのせちゃってくださいね。

練りゴマが入っているので、コクのある美味しいスープですよ☆

地域によって、九条ねぎは手に入らないところもあるかもしれませんね～。

普通の青ネギと比べて、太くて中のヌルヌル成分も多いからか、甘みもあっておいしいんですよね。

一般的な青ネギを使う場合は、白味噌の分量を少し多めにするといい感じになると思います♪

では、材料と作り方をどうぞ

●材料●

・九条ねぎ　　　　　　２本　　　　　　　　　　　　
・大根　　　　　　　　　普通の太さの物を３センチくらい
・野菜ブイヨン　　　　１キューブ
・水　　　　　　　　　　５５０ｍｌ
・白みそ　　　　　　　大さじ１
・しょうゆ　　　　　　　小さじ１
・塩　　　　　　　　　　ふたつまみ
・粗挽き黒コショウ　少々
・豆乳　　　　　　　　１５０ｍｌ

①九条ねぎと大根を火が通りやすいくらいの大きさに切り、水・野菜ブイヨンで１０～１５分以上弱火でコトコト煮ます。

②煮えてきたら、白みそ・しょうゆ・塩・コショウを入れます。

この時点で味見してみたら！
めっちゃおいしいスープになってます♪

③火を止めて少し冷まし、ミキサーにかけます。

注）見た目は青汁みたいだけど、美味しいですっ

④ミキサーにかけたものを鍋に戻し、再び火にかけます。
沸騰したら火を弱め、豆乳を入れて混ぜます。

注）　豆乳を入れてからは、あまり長く火にかけないでくださいね！

出来上がり♪

ネギの甘みに豆乳のまろやかさが加わって、とってもおいしいです♪

アツアツでも、冷たいのでも、どちらもおいしいですよ

ｈｒｍと申します。

このブログでは、普通のスーパーで買える食材や調味料のみでできる菜食メニューのレシピを、写真付きでご紹介していきます

「菜食」って？

お肉やお魚、卵、乳製品などを一切使用しないお料理のことです。

・・・お肉や卵ナシで満足できるお料理が作れんの？と思われるかもしれませんが、それができるんです

ハンバーグやラーメン、餃子にピザ、ケーキ、アイスクリームなどなど、な～んでもできるんですよ～

菜食メニューなら、コレステロールの心配もなく、たくさん食べられるし、

卵や乳アレルギーの方、ベジタリアンやヴィーガンの方も一緒に食べられます♪

皆で一緒に食べられる、というのがいいですよね

菜食は胃腸への負担も軽いです♪
ワタシも菜食に切り替えてから、気づいたらいつの間にか慢性胃炎が治ってた☆
それまでは、年に数回は痛みでのたうちまわってたんですけどねｗｗ

コチラのレシピを参考に、ぜひお宅の食卓にも菜食メニューを取り入れてみてくださいね♪

ではでは、まず

「使用するだしとマヨネーズ」　　からご覧くださいね♪