菜食レシピブログなので、すぐべジ！流に、動物性食材は一切ナシで、かつ簡単においしくできるレシピを考えました♪

作る工程もできるだけ簡単に、塩抜きなどの作業をしなくてもいいようにしましたよ。

材料がたくさんなので、難しそうに見えるかもしれないけど、実は簡単。

きっとだれでもできると思います＾＾

エビやイカのアレルギーがある人も一緒に食べられますよ～☆

では、材料と作り方～。

●材料●

（つけだれの材料）
・韓国産　粉唐辛子　　大さじ５（３０ｇ）
・韓国産　中粗挽き唐辛子　　大さじ４（２５ｇ）
・にんにく　　　　大きめ６かけ（約３０ｇ）
・しょうが　　　　３０ｇ
・大根　　　　　　１８０ｇ
・にんじん　　　大１/２本（約８０ｇ）
・にら　　　　　　１束（約１００ｇ）
・りんご　　　　　１/２個
・味噌　　　　　大さじ２
・塩麴　　　　　大さじ２
・粉末こぶ茶　大さじ１・５～２
・しょうゆ　　　大さじ１
・すりごま　　大さじ１（砕いた松の実などでもOK）

作業は、２日に渡って行います。

１日目は、白菜を塩漬けにする＆ヤンニョム（つけだれ）を作る。
２日目は、白菜にヤンニョムを塗りつける。

って感じで進めます～。

☆作業１日目☆

①白菜半玉は、半分に切って水洗いし、塩水（水３ℓに対し粗塩１８０ｇくらいを溶かす）につけます。

塩水は、しょっぱいけどおいしい！って感じの濃度です。

水面に落し蓋のようにラップを張ってから、ほこりが入らないようにもう一度ラップをかぶせておきます。

この状態で、翌日の漬け込み作業のときまで放置ですｗ
最低８時間はつけてください。
うちは夕方にこの作業をして、漬け込みをするのが翌日のお昼前という場合が多いかな。

②ヤンニョム（つけだれ）を作ります。
材料の野菜と調味料類は↓

にらがなければ、ねぎを入れてもいいですよ♪

すりごまが写ってませんが、入れてますｗ

大根、にんじんは細い千切りに。
にんにく、しょうが、りんごはすりおろし。
にらは３～４センチくらいにきります。

大きめのボウルで、つけだれの材料すべて合わせます。

ビニール手袋をした手で、ワッシワッシとよ～く混ぜ合わせてください。

これでつけだれの出来上がり♪
ふたつきの容器に移して、冷蔵庫にしまっておいてください。

これで１日目の作業終わり！！

☆２日目☆

①塩水につけておいた白菜をざるに上げて、水切りします。
立てておいて、数時間水切りしたほうがいいらしいんだけど、私はいつも手で軽く絞ってますｗ
でも失敗したことないから大丈夫だって！笑

時間に余裕のある人は、時間をかけて水切りしてくださいませ～。

葉っぱの先をちょっとちぎって食べてみて。
ええ感じに塩味のきいた白菜漬けって感じになってると思います。

②①の白菜に、前日作っておいたつけだれを塗りこんでいきます。

ビニール手袋をして作業してね。
葉を一枚一枚めくって塗りこみます。
葉先のほうはたくさん塗らなくても大丈夫。根元のほうにはしっかりぬってね。
片面だけでいいですよ。

塗り終わったら、ラップをしてこのまま台所の片隅においといてくださいｗ
（直射日光のあたるところはダメね）
でも、忘れ去らないでときどき見に行って「おいしくなってね～」とか何とか声をかけてあげてくださいね笑
いや、これ大事でしょｗ

今の季節（９月後半の関西）、うちの台所は、朝晩は２３～２５度くらい、昼間は２８度くらいです。たぶんｗ

まる二日経つとこうなります。

かなり水分が出てきてます。もう食べられます♪

食べやすく切って、ふたつきの容器に入れ、冷蔵庫で保存してください♪

いただきま～す♪

まだ三日目なので、白菜の白い部分は少ししゃきしゃき感が残ってます。
味はしっかりしてるけど、あっさり系のキムチです♪
おいしいよ～！

刻んでチヂミに入れてもとってもおいしいですよ♪

スーパーで売ってる甘いキムチとはちょっと違います。
甘いのがお好みの人は、りんごの量を増やしたり、ほかのフルーツを足してみたり、いろいろアレンジしてね。

うちはできるだけすぐ食べたいので常温で放置するんだけど、はじめから冷蔵庫に入れてもいいですよ。
その場合は、１週間経ってからが食べごろです。

やってみてね～。