たくさん作って冷凍しておくとすぐ使えて便利です☆

●材料●
・無調整豆乳　　３２０ｍｌ
・しゃぶしゃぶもち　　１００ｇ
・カシューナッツ　　　２０ｇ
・オリーブオイル　　大さじ２
・白味噌　　　　大さじ１
・ガーリックパウダー　　小さじ２
・塩　　　　小さじ１
・ターメリック　　小さじ１/４
・レモン果汁　　　小さじ１/２

コレが材料

①しゃぶしゃぶもちとレモン果汁以外の材料をフードプロセッサーで滑らかになるまで回します。

豆乳は分量の１/３ほど入れればスムーズに回ります。ここでの目的は、カシューナッツを細かくすることなので、ほかの材料は後で入れても別にオッケー。

こうなります

③鍋に移して、残りの豆乳とあわせて火にかけます。

④豆乳が温まってきたらしゃぶしゃぶもちを適当に割りながらポイポイ放り込んでください

ぐるぐるかき混ぜながらお餅を溶かします。

ぐつぐつ沸いてきたら弱火に落としてね。

お餅が溶けたら火を消して、最後にレモン果汁を加えて混ぜ、できあがり。
超簡単！

ちょっとカシューナッツの粒が残ってるけどねｗ

このままでもパンにつけて食べたり、温野菜なんかにどろっとかけて食べたらおいしいよ♪
この、歯に引っ付く感じｗ
チーズだ！おいしい～！

パンにぬって焼いてみるね

膜がはって、チーズっぽい！

ピザにのっけて焼いてみる

（このときはターメリック入れてないから白っぽい）

いい感じ♪まさにチーズピザだ！＾０＾

保存袋に入れて平たくして冷凍しておけば、次回はすぐ使えます。

カチコチになったら、いったん取り出して刻んでおくと使いやすいよ。

こんな風に

焼いたらまたとろけます♪

オリーブオイルの香りが気になる場合は、菜種油など香りのない油を使ってね。
ターメリックは色付けのためなので、なくてもOK

ナッツなしでもOKだけど、わしは入れたほうがおいしいので入れてます♪

カシューナッツじゃなくて胡桃で、（ターメリックなし）で作ってもおいしかったけど、時間がたつとちょっと気持ち悪い色になることが判明ｗ
↓↓

ピンクはちょっと・・・笑
味はおいしいけどね＾＾；

いろいろ使えて便利な豆乳チーズ、作ってみてね♪

市販のルーがなくても簡単においしいクリームシチューできます♪

小麦粉じゃなく米粉を使っているので、小麦アレルギーの人も一緒に食べられますよ。

●材料●
（約４～５皿分）
・じゃがいも　　大３個
・にんじん　　　１/２本
・たまねぎ　　　大１/２粉
・ブロッコリー　　１/２株
・米粉　　　大さじ３
・粉末野菜ブイヨン　　１本
・水　　　　　４００ｍｌ
・酒　　　　　大さじ２
・塩　　　　　小さじ１と少し
・白味噌　　　　大さじ２
・無調整豆乳　　４００ｍｌ
・こしょう　　　少々
・（炒め用オリーブオイル　　大さじ２）

①じゃがいもは皮をむいて一口大に、にんじんとたまねぎも食べやすく切ります。
ブロッコリーは洗って小房に切り分けておきます。

②厚手の鍋にオリーブオイル大さじ２をしいて中火にかけ、じゃがいも・にんじん・たまねぎを炒めます。

③しばらく炒めたら、火を弱火にして米粉を全体にふりかけ、木べらで混ぜながら炒めます。

米粉が全体にいきわたるように混ぜてね。

④水４００ｍｌを加えます。

⑤沸騰してきたら酒・野菜ブイヨン・塩を加えて鍋にふたをし、じゃがいもが柔らかくなるまでしばらく煮ます。
火はずっと弱火のままね。

野菜ブイヨンは、「はじめに～使用するだしとマヨネーズ～」にも書いたけど、コレ↓を使ってますよ。

⑥よく煮えたらブロッコリー投入

下茹でなんぞしてませんが何かｗｗ

⑦白味噌大さじ２を加えて溶かします。

⑧最後に豆乳４００ｍｌを加えます。お好みでコショウも。

ぐつぐつ煮えてきたら火を止めてお皿に盛ります。

できあがり♪

バターとか使ってないけど、濃厚でおいしいシチューになりました♪
米粉で適度にとろみもついてます♪
おいしいよ～！＾＾

米粉を加えるところから火加減はずっと弱火のままです。
少ないお水で煮るレシピなので、もし火が強くて煮汁が少なくなってしまったらちょっとお水を足してね♪

市販のルーで作るより断然ヘルシー。
やってみてね～！

ソースやケチャップをつけて食べることを想定して、塩味は少し薄めの分量を書いています。
たねを作るときにちょっと味見して、薄いようなら少しだけ足してください＾＾
野菜ブイヨンがない場合も、すこ～しお塩を多めにしてください。

●材料●
（6個分）
・スイートコーン　　約１００ｇ
・たまねぎ　　　１/２個
・無調整豆乳　　２５０ｍｌ
・オリーブオイル　　大さじ３
・米粉　　　大さじ２
・粉寒天　　　４ｇ
・塩　　　小さじ１/４
・粉末野菜ブイヨン　　１/３本（なくてもOK）
・こしょう　　少々

今回はこのおから入りの無調整豆乳を使いました♪これ、濃厚でおいしいんです♪

粉寒天はスティック入りのものを1本（４ｇ）使います。

①フライパンでオリーブオイルを熱し、たまねぎとコーンを炒めます。

②たまねぎがしんなりしてきたら弱火にして、豆乳、塩こしょう、ブイヨンを加えます。

③米粉を少しずつ加え、よく混ざるようにまぜます。

とろみが出てきます♪

④最後に粉寒天を加えて全体に混ぜてまとめていきます。

⑤火からおろしてバットに広げ、ラップをして冷蔵庫でしばらく冷やします。

⑥2時間弱冷やしたのがこれ。
寒天が入ってるので、キンキンに冷やさなくてもまとまりやすくなっています。

⑦６等分して俵型に成形します。濡れた手でやるとやりやすいよ♪

⑧濃い目に溶いた小麦粉にくぐらせ、パン粉をつけ、衣をつけます。

⑨油で揚げます。

油の量は、半分浸かればOK。

ゴロンと転がしながらこんがり揚げます。
最後は高温でカラッと。

あがったらよく油を切り・・

盛り付けてできあがり♪

トマトソースやケチャップ、カツソースなどお好みで～。

外側のサクサクがおいしいので、ぜひ揚げたてをどうぞ！

スープを作って冷蔵庫で冷やしておけば、そうめんをゆでて野菜を切るだけ♪

●材料●
（2人分）
・素麺　　　４把
・水　　３００ｍｌ
・豆乳　　１００ｍｌ
・固形野菜ブイヨン　　１キューブ
・酒　　　　大さじ１
・練りゴマ　　大さじ１
・味噌　　　　小さじ２
・しょうゆ　　小さじ２
・ラー油　　　小さじ１/２
・塩　　　ふたつまみ
・コショウ　　少々
・しょうが　　１かけ　　→すりおろし
（以下はお好みで↓）
・いりごま
・ねぎ
・トマト、キュウリ、みょうがなど

①鍋に水と固形野菜ブイヨンを入れて沸かします。

②①の鍋に酒・しょうゆ・味噌・塩・コショウを加えます。
③固形ブイヨンが完全に溶けたら、火を弱火にして練りゴマ・しょうが・豆乳を加えます。

豆乳を加えたら、あまり長く火にかけないでね。

④③のスープにラー油を加え、冷蔵庫で冷やしておきます。

辛いのが苦手だったら、ラー油の量減らしてね。

⑤そうめんをゆで、流水で洗って冷たくします。

素麺を器に盛り付け、スープを注いで野菜をのせます。

できあがり♪

お好みでゴマやねぎを散らして。

わたしはたっぷりの水菜を器にしいておいて、麺と一緒にシャクシャク食べるのが好き♪

コクがあるのにしつこくないし、ちょっとピリッとして美味しいですよ♪

やってみてね～＾＾

スープを自分で作れば、菜食でも安く美味しくラーメンが食べられます。

生麺を使うと、お店で食べる麺の食感と同じでいいよね♪

うちは袋の表示を見て、卵が入ってない中華生麺を選んで買ってるよ

麺は茹でるだけだし、トッピングはお好きなお野菜をゆでたり炒めたりしたものを載せればいいだけ♪

なので省略して、豆乳ごまラーメンのスープの作り方を紹介しますね～。

●２杯分のスープの材料●

・にんにく　　　　　　　２かけ　　　　　　　　　　　→すりおろし
・生姜　　　　　　　　　（にんにくと同量くらい）　→すりおろし
・ごま油　　　　　　　大さじ２
・水　　　　　　　　　　６００ｍｌ
・豆乳　　　　　　　　 ２００ｍｌ
・野菜ブイヨン　　　　１キューブ
・昆布だし　　　　　　小さじ１/２
・味噌　　　　　　　　 大さじ１
・しょうゆ　　　　　　　大さじ１・５～２
・練りゴマ　　　　　　大さじ１・５～２
・酒　　　　　　　　　　大さじ２
・塩コショウ　　　　　少々

①鍋にごま油を入れて火にかけ、にんにく・生姜を炒めます。
　（このとき、一緒に入れたい野菜があったら一緒に炒めちゃってください）
②水・野菜ブイヨン・昆布だし・酒を入れます。
　野菜ブイヨンのキューブが溶けるまで、しばらく弱火で煮てください。
③野菜ブイヨンが溶けたら、味噌・練りゴマ・しょうゆ・塩・コショウを入れます。
④最後に火を弱めてから豆乳を加えて、スープの出来上がりです。

こんな色のスープになります♪

⑤ゆでた麺をどんぶりに入れ、上からスープを注ぎお好きなトッピングで♪

この日は、少量のごま油で炒めた茄子とニラ（少し醤油で味付け）と、生人参、トマトをトッピング♪

他にもゆでモヤシやキノコ、小松菜とかキャベツとか、何でもお好きなお野菜をタップリとのせちゃってくださいね。

練りゴマが入っているので、コクのある美味しいスープですよ☆