●材料●
（２人分）
・絹ごし豆腐　　１５０ｇ
・ココアパウダー　　　大さじ１・５
・白練りゴマ　大さじ１
・メープルシロップ　　大さじ３

小さいサイズの絹ごし豆腐が３つセットになってるのがありますよね。
あれの１パック分がちょうど１５０ｇです。

ココアは乳成分などが入ってない純ココアを使ってね。

①豆腐は熱湯で３分くらいぐつぐつ茹でます。

②①の豆腐をキッチンペーパーに包んで重しをし、1時間以上しっかり水切りします。

こんな感じになりますの↓

③豆腐と残りの材料をフードプロセッサーで混ぜます。

④小さめの器にもって冷蔵庫で冷やし

できあがり♪

意味なくアップｗｗ

もう混ぜた時点でできあがりなんだけどねｗ
冷やすと少し固さがでてムースっぽい。

これがね、なめらかで濃厚でおいしいんですよ～！
しかも超簡単♪
洋酒で香りをつけるのもいいと思います♪

お豆腐感が嫌いじゃなかったら、①の茹でる工程は省いてもOK。その代わり水切りはしっかりとやってね。

これはめっちゃおススメ！！作ってみてね～♪

●材料●
（二人分）
・凍らせた木綿豆腐　１丁（約３００ｇ）
・じゃがいも　　大１個
・たまねぎ　　１/２個
・片栗粉　　大３
・ごま油　　大１
・塩　　　小１/４
・顆粒昆布だし　　小１/２

（味噌だれの材料）
・えのき（あれば）５０ｇくらい
・水１２０ｍｌ
・味噌　大１・５
・酒　　大１
・みりん　　小１
・しょうが　　１かけ（細かいみじん切りorするおろし）
・塩コショウ　　少々
・ごま、ねぎ　　適宜
・片栗粉　　大３/４

①いったんカチコチに凍らせた木綿豆腐は自然解凍し、手で崩してぎゅっと硬く絞ります。
②じゃがいもは皮をむいてすりおろし、たまねぎはみじん切りにします。
③①と②、片栗粉・ごま油・塩・昆布だしを一つのボウルで混ぜ合わせます。

いつものベジバーグに比べると、粘りのないたねなので、ちょっと崩れやすいです。
気になる場合は、長いものすりおろしとか小麦粉を少し加えてもいいです。

焼くまでは崩れやすくてちょっと心配になるんだけど、加熱したらばっちり固まってくれるので心配無用。

④おにぎりを握るみたいにお団子を作ります。
このとき、じゃがいもの水分がじゅわ～っと出てくるので、ちょっと絞るような感じでぎゅっとかたく握ります。

⑤お団子を押さえつけて平たく成形します。

粘りがないので、ちょっとひび割れしやすいｗ
でもね、本当に大丈夫なのよ～ｗｗ

⑥油をしいて熱したフライパンで中火でしばらく焼きます。

フライ返しで周りの形を整えたりしながらね。

⑦裏返してふたをし、弱火にして７分くらい。しっかり火を通します。

もう崩れる心配はないよ♪

焼きあがったらお皿に移しておきます。

⑧味噌だれを作ります。
えのき以外のたれの材料は全部合わせておきます。

⑨ハンバーグを焼いていたフライパンで食べやすく切ったえのきを炒め・・

しんなりしてきたら、合わせておいた味噌だれの材料を流し込みます。
片栗粉が沈殿してるので、よく混ぜてから入れてね～。

すぐにぐつぐつ沸いてきます。これで味噌だれのできあがり。

お皿にあげておいたハンバーグにたれをかけて・・・

できあがり♪

断面

しっかりかたさのあるハンバーグになってますよ♪

ハンバーグは、外側の焼けたところがおいしいので、小さめに数多く作るほうがいいと思います。
味噌だれをもっとたっぷりかけて食べたい人は、たれを多めに作ってくださいネ。

味噌味のおかずが食べられたので、満足♪
作ってみてね～＾０＾

私も菜食になる前はカキフライ大好きでした。

でもね、カキフライって当たり外れがあって、時々ヤバい匂いのするものが混じってたりして。

生モノを食べる以上仕方ないんですよね～。

でも菜食のモドキだったら、そういう心配はありません♪
食中毒の心配がほとんどないのも菜食の利点ですね♪

●カキフライもどきの材料●
（約15個分）
・木綿豆腐　　１丁（数十分水切りしておきます）
・まいたけ　　半パック
・塩　　　　　　小さじ１/３
・芽ひじき　　大さじ２
・オリーブオイル　　小さじ１
・酒粕（なくてもＯＫ）　　小さじ１/２

（タルタルソースの材料）
・きゅうり　　　１/３本
・たまねぎ　　小１/４個
・エバラ浅漬けの素　　適量
・酢　　　　　　　大さじ１
・マヨドレ　　　　大さじ４

先にタルタルソースを作っておきますね。
①きゅうりと玉ねぎを細かいみじん切りにして、エバラ浅漬けの素（ウチは昆布タイプを使ってます）をつかるくらいまで注ぎ、そこに酢大さじ１を加えて、しばらく放置しておきます。

②１０～１５分くらいつけたらざるにあけて、手でギュッと絞り、マヨドレ大さじ４を混ぜます。

これでタルタルソースの出来上がり。お好みで少しコショウを入れてもいいです

では、カキフライもどきの作り方♪

①芽ひじきをすりこぎで細かく砕きます。
。

②①にオリーブオイルと塩・酒粕（なくてもＯＫ）を加えて混ぜます。

③水切りしておいた木綿豆腐を裏ごしし、②のひじき、手で適当にちぎったマイタケを一つのボウルで混ぜ合わせます。

④③を片手で握れるくらいの量とり、手で軽く握ってカキのような形に整えます。

⑤濃いめに水で溶いた小麦粉→パン粉の順番に衣をつけて、高温の油でカラッと揚げます。

小麦粉をつけないで直接パン粉をつけてもいいよ。
でも、揚げ具合によっては中のジューシーさが失われてしまうので、気をつけてね。

小麦粉の衣もつけたほうが、中の水分が保たれるし、大きくなるからいいかも（笑）

はい、できあがり♪

タルタルソースたっぷりつけてね。

外はサクサク、中からふわっと磯の香りがする！
結構ハマるよ～♪

・・・・そういえば・・・・

わし、本物のカキフライ作ったことなかった！！www

今日はこちらのお豆腐を使って、卵や乳製品なしでアイスクリ―マーなしでジェラートを作ります♪

しかし・・・・

・・・イラッ

・・・イライラッ

イラつく顔だわ・・・

TVCMなんかでも、イラッとするものってなんか忘れられないじゃない！？
イラッとするパッケージなのに、なぜか買っちゃう・・みたいな心理学的な何かがあるように思えてならないわｗｗｗ

はいっ、材料と作り方

豆腐の他にいるのは、水飴　です。
↑顔隠しましたｗｗ

で、今日は苺があるからそれを入れます。

お豆腐は１００ｇが三つついてます。

お豆腐１パック（１００ｇ）に対して、水飴大さじ２・５～３と、大きめのイチゴ二つをフードプロセッサーでまぜまぜします。

水飴はちょっと扱いにくいけど、アイスがカチコチにならないためには必要です。

フープロで回す時に、底や側面にくっつくと混ざらないので、途中で止めてスプーンでそぎ落として、また回してくださいね。

こんな感じに全体が滑らかになるまで回します。

ちょっとゆるいフル―チェみたいな感じになります。
タッパに移して冷凍庫に。

二時間経過。

スプーンで全体をかきまわして、また冷凍庫へ。

さらに数時間後

もっと固くなるまで冷やしてもいいけど、もう食べたろ。

できあがり♪
ちょっと溶けかかってるけど、<(_ _)>でもおいしかった♪

他にも果物いろいろ入れて作ってみてくださいね♪

これはパイン♪

ゆであずき♪

きなこ♪

パインはね、結構お豆腐感が強く出る。もちろんおいしいけどね～。
写真ないけど、バナナとか、練りゴマを入れるのもいいよ♪

私はきなこが一番好きかな♪

混ぜるのを忘れてしまって、ちょっと固く凍ってしまっても、しばらく出しておけば、すぐスプーンで削れるくらいの固さになります。メープルシロップやお砂糖で作る時は、カチコチになりすぎてしばらく手がつけられないんだけど、水飴だったら全然ましです。

作ってみてね♪

最近は「新もめん」とか、「ソフトもめん」という、ちょっと柔らかめのお豆腐が出ていますが、ふつうの木綿豆腐が望ましいです。買う時は注意してね！

●材料●
（2人分）
・なす　　　　　　　　　２本
・木綿豆腐　　　　　　１丁
　（いったん冷凍庫に入れてカチコチに凍らせた後、解凍しておきます）
・にんにく　　　　　　　１かけ　　　　　→細かいみじん切り
・しょうが　　　　　　　（にんにくと同量くらい）　→細かいみじん切り
・玉ねぎ　　　　　　　　１/４個　→みじん切り
・にんじん（なくてもＯＫ）　　　１/４本　→拍子切り（厚さは薄めで）
・ごま油　　　　　　　　大さじ１

（味付けスープの材料）
・水　　　　　　　　　　　１カップ
・味噌　　　　　　　　　大さじ１
・甜麺醤　　　　　　　　大さじ１
・酒　　　　　　　　　　　大さじ２
・豆板醤　　　　　　　　小さじ１と１/２
・砂糖　　　　　　　　　小さじ１
・すりごま　　　　　　　小さじ１
・しょうゆ　　　　　　　小さじ１
・顆粒昆布だし　　　　少々
・細ねぎ　　　　　　　小口切りでひとつかみ
・片栗粉　　　　　　　大さじ１

①茄子は乱切りにして油で揚げ、油をきっておきます。
　ここでしっかりあげておいた方が、後で味のしみ込みがいいですよ♪

②茄子をあげている間に、ボウルに味付けスープの材料をすべて合わせておきます。

③凍らせて解凍した木綿豆腐は、手で崩してぎゅ～っと固く水気を絞り、小さくちぎります。

④フライパンにごま油大さじ１をしいて、にんにく・しょうが・玉ねぎ・にんじんを炒めます。

後で煮込む時間はないので、にんじんは薄めに切っておいた方がいいです☆

⑤④の野菜を炒めているフライパンに、③の凍り豆腐を投入。

そのまましばらく炒めます。

⑥⑤に、合わせておいた味付けスープを注ぎ入れ、まぜます。
　片栗粉が沈殿しているので、よく混ぜてから入れてね。

⑦ぐつぐつ煮えてきたら、茄子を投入して、混ぜ合わせます。

できあがり♪

仕上げにごま油を少量かけると、風味が増します。

できたてもおいしいですが、少し時間をおくと茄子に味がしみて、それもまたおいしいですよ♪

甜麺醤は、なければ赤みそで。どちらもなければ、普通のお味噌大さじ２でも美味しくできます。

そんなに辛くないけど、辛いのがすごく苦手な人は、豆板醤の量を少し減らしてね。

豆腐はいったん凍らせると質感が変わり、いろんなお料理に変身してくれますよ

今回は、つくね団子♪

凍らせた木綿豆腐は、使う数時間前に冷凍庫から出して解凍しておいてくださいね。

●材料●

照り焼きのたれ
・しょうゆ・みりん・酒　　各大さじ１

長芋のすりおろし大さじ３って・・・だいたい↓

①解凍した木綿豆腐は、手で崩してギュ～ッ！！と固く水分を絞り、小さくちぎります。

　
②たれ以外のすべての材料をボールに入れ、混ぜ合わせます♪
　混ぜるというより、「ぐわしッ！ぐわしッ！」とつかむような感じで（笑）こねてください。

↑この日はネギがなかった

↑ぐわしッ、ぐわしッ！とこねたのがコレ

③片手で握れるくらいの小さなお団子を作り、丸めてちょっと平たく成形します。

結構たくさんできた♪

④油をひいたフライパンで、焼きます。

片面を焼いてひっくり返したら、ふたをして弱火でしばらく焼いてくださいね。

え～・・・
照り焼きじゃなくてもいい方は、ここで食べてもいいです（笑）
あ、言っちゃったｗｗ
お味噌で味付けしてるから、ここで食べても美味しいです。

まぁ、せっかくだから１個だけ食べて、のこりは照り焼きにしましょうか（笑）

⑤火を中火にして、てり焼きのたれをまわしかけます。

たれを入れたら、全体になじませて、素早くお皿に上げてください。焦げ付きやすいです、注意

出来上がり

できたては、ちょっと柔らかいですが、粗熱が取れたら固さが出てきますので心配しないでください。

ちょっと濃い味の、お酒のおつまみにもなる一品です♪