●材料●
（２～３人分）
・高野豆腐　　３枚
・片栗粉　　　適宜

細ねぎ、ごまをお好みで

①高野豆腐は水で戻し、固く絞っておきます。
あんの材料の長芋としょうが以外をすべてあわせておきます。

②高野豆腐は１枚を三等分し、片栗粉かコーンスターチを表面にまぶしつけます。

③②の高野豆腐を油で揚げます。


高めの温度で、表裏カリッと硬くなるまで揚げてください。

④とろろあんを作ります。
①であわせておいたあんの材料を鍋で煮立たせ、すりおろした長芋としょうがを加え、混ぜます。
（しょうがは食べるときに後から乗せてもOK)


これであんのできあがり。
ここにねぎやゴマなどをお好みで加えてください。

できたとろろあんを揚げた高野豆腐にかけて・・・

できあがり♪

あんの味がしっかりしているので、高野豆腐に味付けしていなくてもとってもおいしいです。
もっと濃い目にしたいなら、高野豆腐を揚げる前にだしとしょうゆ少量を含ませておいてもいいですよ♪

とっても簡単なのに、ちょっと手の込んだ感じに見えるｗ
おすすめです♪

とっても簡単でおいしいので、おススメです

●材料●
（約３０個分）
・水煮大豆　　　　　１袋（２００ｇくらい）
・高野豆腐　　　　　１枚
・オートミール　　　１カップ
・片栗粉　　　　　　大さじ３
・ごま油　　　　　　大さじ２
・粉末野菜ブイヨン　１包
・塩　　　　　　　　　　小さじ１/２
・玉ねぎ　　　　　　１/２
・しょうが　　　　　　１かけ
・しいたけ　　　　　２枚
・長芋　　　　　　　太めの物３センチくらい

※玉ねぎ・しょうが・しいたけは細かいみじん切りにします。　

①水煮大豆は、ざるにあけて軽く水洗いし、フードプロセッサーで細かくしておきます。

②高野豆腐は、乾燥した状態のまま、金属製のおろしがねですりおろし、粉末にします。

③長芋以外のすべての材料をボウルでよく混ぜ合わせます。

④③のボウルに、長芋をすりおろして加え、ハンバーグのたねを捏ねるように手でつかみながら混ぜます。

粘りが出てまとめやすくなりました♪

⑤いったん水で手を洗って、濡れた手で作業します。
手にひとつかみとって、親指と人差し指で輪を作り、その輪の中から絞り出すようにして同じくらいの量のかたまりを作っていきます。

⑥⑤を濡れた手のひらでクルクルと丸めていきます。

きれいにお団子になりました♪３２個できたよ。

⑦⑥を油で揚げます。



茶色く色づいて、出る泡が少なくなってくるまで揚げてね。

きれいに揚がりました♪

中はこんな感じ

このまま食べてもおいしいし、ケチャップをつけたり、からし醤油で食べるのもおいしいよ♪
お弁当のおかずにもイイネ♪

それから、鍋料理に入れたり、甘酢あんかけにしたり

その日揚げなかった分は、バットに乗せて凍らせ、カチカチになったら保存袋に入れて冷凍保存。

凍らせたものを揚げる時は、まだ油が熱くないうちから入れて、じっくり揚げてね♪
たくさん作って冷凍しておいたら便利ですよ～。
そして材料費も激安♪

作ってみてね～！

今日は高野豆腐を使って、菜食になる前に食べていた普通の餃子に近い感じの物を作ります♪

・・・これね、マジで美味しいっすよ！
本っ当におすすめ

ぜひいっぱい包んでおいて、冷凍保存してくださいね♪

●材料●
（40個以上できます）
・高野豆腐　　　　　　２枚　→水で戻して絞ったものをみじん切り
・にんにく　　　　　　　１かけ（なくてもＯＫ）→細かいみじん切り
・生姜　　　　　　　　　一片　→細かいみじん切り
・キャベツ　　　　　　　１枚　（みじん切りで１．５カップくらい）
・ニラ　or ねぎ　　　　小口切りで半カップ
・しいたけ　　　　　　　３枚　→みじん切り
・味噌　　　　　　　　　大さじ１と少し
・しょうゆ　　　　　　　大さじ１
・すりごま　　　　　　大さじ１
・ごま油　　　　　　　大さじ１
・片栗粉　　　　　　　大さじ３
・餃子の皮　　　　　　４０枚～

①全ての材料をボールで練るように混ぜます！

②はいっ、じゃあ楽しいことを考えながら、ひたすら包みましょうｗｗ

・・・♪・・・・・・♪♪・・・・・・・♪・・・・・・・・・・・・・・・

４５個できた＾＾♪

③ごま油をしいたフライパンに並べて中火で焼きます。

夜中だから１０個だけ焼こう・・・

④１分くらいしたら、ひとつつまんで裏側をチェック。
少し茶色く焼き目がついてきていたら、大さじ４くらいのお水を餃子にかけて、フライパンにふたをします。

はねつき餃子にしたい場合は、お水に少量の小麦粉を混ぜたものを使ってね。

音が静かになるまで蒸し焼きにします。

ハイ、できあがり♪

ぱりっと上手に焼けた♪
お醤油・お酢・ラー油を添えます。

まず、なんにもつけないで１個食べてみて～

ふわっと味噌が香る
味付いてるから、このままでもおいしい♪

中はこんな感じ。

軽いからパクパク食べれる、ヤバイ・・・

１・２個味見するだけのつもりやったのに・・・（夜中３時だからね）

１０個全部食べてしもうたぁぁ
あぁぁぁorz

でも・・・ヘルシーだから、大丈夫♪♪（笑）
夜中に食べても、普通のを食べるよりはマシ。

だってさ、菜食の餃子やハンバーグをこねた後のボウルって、サラ～っとしてて洗い物が超楽々でしょ

お肉で作ってた時は、ギっトギトのベタベタで洗うのが大変やったもんね＞＜
あの脂を食べてるのに比べたら！ねぇ。

高野豆腐のギョウザ、作ってみてね♪

（2015.9.22動画を追加しました☆）

あっさり煮物のイメージが強い高野豆腐だけど、食べ応えのあるカツに変身させてみよ～

一番安く売っていたこちらの高野豆腐を使いますね♪

●材料●

小麦粉・パン粉・揚げ油　　適宜

①高野豆腐は水で戻したあとかたく絞り、大きさと厚みを半分に切ります。↓

②　a.の材料をすべてボールに入れ、高野豆腐にしみこませます。

高野豆腐が、あっという間に水分を吸いこんでしまいます♪
まんべんなく味を含ませるために、グッグッ、と指で押してくださいね。

③小麦粉を濃いめに水で溶いたものにくぐらせてから、パン粉をまぶして衣をつけます。
　小麦粉は、１カップに対して、水半カップくらいの割合で、ドロッとしたちょうどいい感じになりますよ。

④衣をつけたら、油で揚げます♪
　表裏こんがりと♪

最初は「ジュワーッ！！」っと大きい音がしてビックリするかもしれませんが、大丈夫です（笑）

音が小さくなるまで揚げてくださいね。

油がよく切れるように、最後の数十秒は火力をあげるといいです♪

立てておくと、更に油がよく切れますね。

出来上がり♪

ネギなどの緑を散らすと彩りも良く、食欲をそそりますね♪

とんかつソースをつけていただきます！

ご飯の進むおかずですよ＾＾