当時のすぐベジ！では、普通のスーパーで手に入るものだけでレシピをアップしてたので

↑ニュートリショナルイーストを使ったレシピは紹介してませんでした。

でも通販で簡単に手に入るし、

その後料理教室やベジイベントで出したチーズもどきは、こちらを使ったレシピのほうが多かったので紹介します。

• 材料●　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

・塩麹　大さじ２

・ニュートリショナルイースト　大さじ１

・オリーブオイル　大さじ１

・無調整豆乳　２００ml

・しゃぶしゃぶもち　５～６枚

①塩麹、ニュートリショナルイースト、オリーブオイルを混ぜ合わせておきます。

②鍋に無調整豆乳を入れて火にかけ、豆乳が温まってきたら①を加え、ぐるぐる混ぜながら加熱します。

③豆乳が熱くなってきたら弱火にして、しゃぶしゃぶもちを２、３枚ずつぐらい加え、混ぜながら溶かしていきます。

お持ちがとけたらできあがり！

ピザやグラタンに使ってください！

とろっと溶けて、焼き目もつきます♪

バットに流し入れて凍らせ、カットしておけばいつでも使えるので便利♪

2分くらいでできる超簡単副菜なのでやってみてね♪

●材料●

・小松菜　　　110g
・えのき（しめじでもOK）80g
・しょうゆ　小さじ２
・あら塩　ひとつまみ
・粗挽き黒胡椒　少々
・白練りごま　　　大さじ１
・ごま油　　　大さじ１

①小松菜は葉と茎の部分を分けるようにして適当な長さに切ってください。えのきは半分の長さに。

②フライパンにごま油を熱し、小松菜の茎の部分とえのきを先に炒め始めます。

③しばらく炒めたら小松菜の葉の部分も投入

④またしばらく炒めてしょうゆと塩で味付け

⑤しょうゆが全体に回ったら火を止めて、10秒くらい待ってからねりごまを加えフライパンの中で全体に混ぜます。

まぜまぜ

黒コショウを振ってできあがり☆

↓はしめじで作ったときのもの

あっという間にできる超簡単副菜☆
ねりごまのコクと小松菜のほろ苦さがマッチしておいしいですよん～♪

やってみてね～＾０＾

アスパラのようなブロッコリー？って感じです。

塩ゆでしてマヨドレだけでもおいしいけど、うちは辛子醤油味で食べるのがお気に入り♪

ちょっと簡単すぎるけどｗ紹介しますね～。

●材料●
（副菜として2人分）
・スティックセニョール　　１袋（１３０ｇ）
・にんにく　　１かけ
・しょうゆ　　　大さじ１
・みりん　　小さじ２
・ねりがらし　　小さじ１/２
・粗挽きこしょう　　少々
・（炒め用）ごま油　　大さじ１

①スティックセニョールは、根元の方は筋が多いので、薄く皮をむくか包丁でそいでおき、熱湯でさっとゆでます。

②調味料（しょうゆ、みりん、からし）を合わせておきます。

からしは溶かしておいてね。

③フライパンにごま油を熱し、みじん切りにしたにんにくを炒め

食べやすい長さに切ったスティックセニョールも炒めます。
　

④合わせておいた調味料を加えて全体に絡めます。

粗挽きこしょうをふって器に盛って
できあがり♪

これね、超簡単だけどおいしいんですよ～！
辛子はちょっとピリッとするくらいの感じにしてます。

お酒のアテに、もっとつ～ん！とさせたかったら辛子の量を増やしてね～。

卵不使用のマヨドレさんのおかげで、菜食らしからぬ簡単おいしいおかずができることに感謝～！

でも、マヨドレじゃなくて、手作りの豆乳マヨ等で作っても良いですよ。

今日はミニアスパラを使うので、下茹では不要。
太いアスパラを使う場合は皮の厚いところは少しそぎとって、下茹でしておいてね。

●材料●
（二人分）
・エリンギ　　　１３０ｇ
・ミニアスパラ　　７０ｇ
・オリーブオイル　　　小さじ２～大さじ１
・しょうゆ　　大さじ１
・酒　　大さじ１
・塩　　　ひとつまみ
・マヨドレ　　大さじ１．５
・粗挽き黒胡椒　　少々

今日のエリンギはやたらデカイ！ｗｗ

エリンギは長さを半分に切り、5ミリ厚位にスライス。
ミニアスパラも食べやすい長さに切ります。

①オリーブオイルを少量熱したフライパンで、、まずアスパラの根元のほうから炒め始めます。

②アスパラの穂先のほうとエリンギ、塩も投入して炒めます。

③酒を回しかけ、フライパンにふたをしてしばらく蒸し焼きにします。

ふたをあけるとこんな感じになってます。

④しょうゆを加えます。

⑤最後にマヨドレを加えて炒めます。

粗挽き黒胡椒をふって、

できあがり♪

ミニアスパラはお酒で蒸し焼きにしたのでいい感じに火が通ってます♪
エリンギの食感としょうゆマヨ味が合う！おいしいです♪
にんにくを入れるのもアリだな♪

超簡単なのが嬉しい～。
やってみてね～！

あの歯ごたえが。

スープをたっぷり吸った春雨と一緒に食べるとめちゃおいしいよ♪

●材料●
（二人分）

・片栗粉　小さじ２を少量の水で溶いたもの　　

材料はこちら

エリンギは６ミリ厚位にスライス
にんにくはみじん切り
ほかの材料は細く切っておきます。

春雨は乾燥のままでいいよ。

片栗粉以外の調味料を合わせておきます。
ブイヨンは、マギーさんのアレルギー物質フリーの無添加ブイヨンね。

①ごま油大さじ１（分量外）をしいたフライパンでにんにくを炒め、エリンギを表裏焼きます。

にんにくを焦がさないように、弱めの中火で。

結構縮んじゃうのね・・・

②にんじん、ピーマン、薄揚げも加えて炒めます。

③水を加えます。

真ん中にスペースを作って、春雨を置きます。

④すぐに沸騰してくるので、そこに合わせておいた調味料、ブイヨンを加えます。

春雨をほぐしながら加熱していきます。

春雨が柔らかく煮えてきたようです♪このまましばらくグツグツ煮て・・

⑤火を弱めて水溶き片栗粉を加え全体に混ぜます。

⑥再びグツグツしてきたら、最後にすりごまとねぎを適量加えます。

お皿に盛って
できあがり♪

エリンギの存在感、イイネｗ
もちろん細く切ってもいいけどね！

薄揚げや春雨もおいしいスープをたっぷり吸ってます♪ご飯の進むおかずです♪

豆板醤はお好みで量を調節してください。小さじ１だとそんなに辛くない。

炒めるとき、しょうがのみじん切りをプラスするのもいいよ～。

調味料を合わせておけばぜんぜん時間もかからないし、簡単☆
作ってみてね～！　

たくさん作って冷凍しておくとすぐ使えて便利です☆

●材料●
・無調整豆乳　　３２０ｍｌ
・しゃぶしゃぶもち　　１００ｇ
・カシューナッツ　　　２０ｇ
・オリーブオイル　　大さじ２
・白味噌　　　　大さじ１
・ガーリックパウダー　　小さじ２
・塩　　　　小さじ１
・ターメリック　　小さじ１/４
・レモン果汁　　　小さじ１/２

コレが材料

①しゃぶしゃぶもちとレモン果汁以外の材料をフードプロセッサーで滑らかになるまで回します。

豆乳は分量の１/３ほど入れればスムーズに回ります。ここでの目的は、カシューナッツを細かくすることなので、ほかの材料は後で入れても別にオッケー。

こうなります

③鍋に移して、残りの豆乳とあわせて火にかけます。

④豆乳が温まってきたらしゃぶしゃぶもちを適当に割りながらポイポイ放り込んでください

ぐるぐるかき混ぜながらお餅を溶かします。

ぐつぐつ沸いてきたら弱火に落としてね。

お餅が溶けたら火を消して、最後にレモン果汁を加えて混ぜ、できあがり。
超簡単！

ちょっとカシューナッツの粒が残ってるけどねｗ

このままでもパンにつけて食べたり、温野菜なんかにどろっとかけて食べたらおいしいよ♪
この、歯に引っ付く感じｗ
チーズだ！おいしい～！

パンにぬって焼いてみるね

膜がはって、チーズっぽい！

ピザにのっけて焼いてみる

（このときはターメリック入れてないから白っぽい）

いい感じ♪まさにチーズピザだ！＾０＾

保存袋に入れて平たくして冷凍しておけば、次回はすぐ使えます。

カチコチになったら、いったん取り出して刻んでおくと使いやすいよ。

こんな風に

焼いたらまたとろけます♪

オリーブオイルの香りが気になる場合は、菜種油など香りのない油を使ってね。
ターメリックは色付けのためなので、なくてもOK

ナッツなしでもOKだけど、わしは入れたほうがおいしいので入れてます♪

カシューナッツじゃなくて胡桃で、（ターメリックなし）で作ってもおいしかったけど、時間がたつとちょっと気持ち悪い色になることが判明ｗ
↓↓

ピンクはちょっと・・・笑
味はおいしいけどね＾＾；

いろいろ使えて便利な豆乳チーズ、作ってみてね♪

ブロッコリーもごま油を効かせてナムルにするとおいしいです♪
一品足りないときなどに、３分以内にできるので便利ｗ

●材料●
・ブロッコリー　　１/２株（約１３０ｇ）
・塩麴　　
・しょうゆ
・ごま油　　　各大さじ２/３
・いりごまorすりごま　　適量

ブロッコリーは、いつものサラダ用などに使うときよりもちょっと細めに切ってます。
茎の部分も使ってね。

①熱湯でゆでます。いつもよりちょっと柔らかめに。

②塩麴、しょうゆ、ごま油をボウルに合わせておき、①のブロッコリーとごまを一緒に和えます。

できあがり♪

簡単すぎて笑いがｗｗ
こんなん載せてええんかなｗ

おしょうゆをちょっとだけ減らして、塩昆布と和えてもおいしいですよ。

やってみてね☆

韓国料理に使うトック（お餅）は、スープに入れるだけじゃもったいない～
揚げてシナモンシュガーやきな粉をまぶして甘いおやつにしてもおいしいよ。

今日はなすと一緒に甘辛味のおかずにします。

●材料●
（２，３人分）
・なす　　2本（約２００ｇ）
・トック　　　１６０ｇ
・ピーマン　　1個（なくてもOK)
・小麦粉　　　適宜（トックを素揚げする場合は不要）
・酒　　　大さじ３
・水　　　２００ｍｌ
・しょうゆ　　大さじ１．５
・みりん　　　大さじ１・５
・顆粒昆布だし　　小さじ１

①トックはしばらく水にさらしてからざるにあけ、小麦粉をまぶして油で揚げます。

素揚げでもいいんだけど、その場合はトックがすぐ膨らんでくるので目を離さないでね。
小麦粉をまぶしてあげると油が汚れるけど、出来上がりの食感はモチモチ。
どちらでもいいです。

カリッと揚がりました♪

②なすは縦半分に切ってから５，６ミリくらいの斜め切り、ピーマンも食べやすくきります。

③フライパンに油（分量外）を敷いて中火にかけ、なすを表裏焼きます。

④ピーマンと酒を加えてふたをし、しばらく蒸し焼きにします。

⑤ふたをあけて、①で揚げたトック、昆布だしと水を加えます。

⑥しょうゆとみりんを加えます。

⑦全体に混ぜながら煮汁が少なくなってくるまでそのまま煮ます。


これくらいでOK

お皿に盛って

できあがり♪

結構濃い目の味付けにしてます♪
トックがモチモチしておいしいので、ぜひできたての熱々で食べてほしい♪

やってみてね～！

ブロッコリーにマヨドレつけて食べるのも飽きるしね～ｗ

●材料●
（２～３人分）

（あわせ調味料）
・みりん　　大さじ１
・しょうゆ　大さじ１．５
・メープルシロップ　　小さじ１
・顆粒昆布だし　　　小さじ１/２
・塩　　　　　ひとつまみ
・粗挽き黒胡椒　　少々
・片栗粉　　小さじ１/２

①ブロッコリーは洗って小房に切り分け、茹でる。
少し硬いくらいでOK

②あわせ調味料をすべて合わせておきます。

電気写ってるｗ

③フライパンにごま油大さじ２/３をしいて火にかけ、カシューナッツとしめじを炒めます。

④しめじがしんなりしてきたらブロッコリーも投入

⑤しばらく炒めたら、フライパンにスペースを作り、あわせ調味料を流しいれます（よく混ぜてから入れてね）

⑥すぐにグツグツしてくるので、手早く混ぜて調味料を全体に絡めます

絡めてる途中の写真は無理ｗごめんねｗｗ

器に盛って・・・

できあがり♪

いろんな歯ごたえが楽しめる副菜です♪
ブロッコリーを甘辛味で食べるのもなかなかおいしいよ～。

やってみてね～・

パコラは豆の粉の衣をつけて揚げた、インド風のてんぷらといった感じ。衣がサクサクしておいしいのです♪

豆の粉はないから小麦粉で、サクサクになるようにフリッターにしてみました。

●材料●
（２人分）
・カリフラワー　　　１/２株
（衣の材料）
・小麦粉　　　５０ｇ
・水　　　　　７０ｍｌ
・マヨドレ　　　大さじ１
・ベーキングパウダー　　小さじ１
・カレー粉　　小さじ２～　
（カレー味を濃くしたい場合はもう少し入れるといいです）
・塩　　　小さじ１/４
・お好みでガラムマサラ　少々

①カリフラワーは食べやすい大きさに切り分けます。
②衣の材料を全部ボウルで合わせます。泡だて器で混ぜ合わせてください。
スフレ状の衣になります。

③衣を混ぜたら時間をおかずに、すぐ揚げた方がいいです。
カリフラワーにドロっと衣を絡めて、油で揚げます。

高温でカラッと油が切れるように揚げてね。
油切れが悪いと重くなってしまいます。

よく油を切ってから盛り付けて

できあがり♪

外側サクサク♪
おいしい～＾＾
これはぜひぜひ揚げたてを食べてください！！