で、今日は、お豆腐がなかった場合のレシピを紹介しますね☆

大豆ミートをおいしく食べるための下ごしらえは、【大豆ミートのおいしい使い方（ミンチタイプ編）】を見てね。

●材料●（8個分）
・大豆ミートミンチタイプ　　乾燥状態で３カップ（約210ｇ）←メーカーによって重さ違います
・たまねぎ　　大1個
・じゃがいも　1個
・小麦粉　大さじ３
・味噌　　大さじ１
・塩　　ふたつまみ
・コショウ　少々

（煮込みソース）
・水、ケチャップ、とんかつソース（中濃ソース、お好み焼きソースでもOK)適量

①大豆ミートを【大豆ミートのおいしい使い方（ミンチタイプ編）】にならって下ごしらえします。

戻して揚げると、かなりカサが増しますな～

②①から300gほどとりわけてフードプロセッサーに

少し回してから、たまねぎを全量の半分から４分の３、適当に切って加え、回します。


これぐらいになるまでね

③味噌、小麦粉、塩コショウ投入。また回します。

ズゥ～ンって重くなってくるまで回してね。

④じゃがいも投入。また回す！


かなりの粘りのペーストになりました

これを合わせていきます

⑤混ぜ合わせてコネコネ→残ってるたまねぎをみじん切りにして投入→コネコネ

⑥お団子を作ってから成形します

⑦油（分量外）をしいたフライパンで焼いていきま～す

片面焼いたら裏返し、弱火でふたをしてじっくり焼きます

焼きあがったら一旦取り出します（このままケチャップつけて食べてもいいけどねｗ）

フライパンに水、ケチャップ、ソースを合わせて煮立たせ、ハンバーグを戻しいれる

で、これで出来上がりなんだけど、冷凍庫に【とろける豆乳チーズ】があったのでのせてみました☆

ふたをして蒸らすとこんな感じに

はい、できあがり♪

チーズハンバーグだ～☆＾０＾
なんか懐かしい感じ　笑
おいしい～～！！

じゃがいもを入れるのは、主に固さを出すためです☆
じゃがいもは加熱すると固まってくれるので、煮崩れ防止◎
前記事のその１のレシピでもじゃがいもすりおろしを入れると煮崩れにくくなります＾＾
なかったら入れなくてもいいですよ。

とろける豆乳チーズは、料理教室ではまた別のレシピも紹介してるので（ピザの教室に来てくれた方は知ってますね）、またこちらにも載せますね～。

照り焼きにしてもおいしゅうございます◎

照り焼きソース（酒・みりん・メープルシロップ・水を各大さじ1　＋　しょうゆ大さじ３）←煮立たせる

大豆ミートでいろいろ楽しんでくださいね～☆

大豆ミートでハンバーグを作っても、うまくつながらなくてボロボロ崩れちゃったという人、かなり多いんじゃないかと思います。

そんなお悩みを解決すべく、すぐベジ流のレシピを紹介しますね～☆

今日は第一弾として、去年料理教室でやったハンバーグのレシピを公開します。
これが一番簡単な方法です♪

前記事【大豆ミートのおいしい使い方（ミンチタイプ編）】の手順で下ごしらえしておいた大豆ミートを使います。

●材料●（ひとつ約１００gのハンバーグ６つ分）
・戻して油で揚げた大豆ミート　　２６０ｇ（乾燥１００gを水で戻してあげるとこの分量になります）
・木綿豆腐　　半丁（１８０ｇ）
・パン粉　　　４０ｇ（お米の軽量カップ１合）
・小麦粉　　大さじ３
・たまねぎ（みじん切り）　　１１０ｇ
・塩　　　３ｇ（小さじ半分と少し）
・こしょう　　　少々
・オリーブオイル　小さじ２～大さじ１

・刻みパセリ　　適量

①揚げた大豆ミート・たまねぎみじん切り・パン粉・小麦粉・塩・コショウをあわせてよく混ぜ合わせる

②①に軽く水分をふき取った木綿豆腐を崩しながらいれ、手でよくこねる

③オリーブオイルを加えて、さらにこねる

④たねを６等分して成形し、フライパンで焼く。（片面を中火でしばらく焼いたら、裏返してフライパンにふたをし、弱火で７～８分）

⑤焼きあがったハンバーグをいったんお皿に上げ、フライパンに煮込みソースの材料を合わせて入れ、混ぜながら煮立たせる。

⑥⑤のフライパンにハンバーグを戻して、ソースをかけながらしばらく煮込む。

器に盛り、刻みパセリを散らして、できあがり＾０＾

どうですか～♪
これ、めっちゃおいしいんですよ～＾０＾料理教室でも大好評でした！
豆腐をつなぎにする方法、簡単でしょ。

大豆ミートを揚げておくのは、大豆の香りを抑えてよりお肉っぽく仕上げるためのもの。揚げてなくてももちろんできるけど、お肉好きな人を騙したい場合は揚げたのを使ってください（笑）

次回は、豆腐がなかったときのためのレシピを公開しますね♪

ではでは次回をお楽しみに～☆

具体的なレシピの前に、おいしく食べるための下ごしらえがありまして、先にこれを紹介しますね☆
まずはミンチタイプ編♪

すぐベジ家がよくお世話になっているグリーンズさん

すぐベジ家では、主にこちらの1キロ入りを購入してます。

1キロもいらな～い、って思うかもしれないけど、乾燥してるから保存もきくし、おいしい使い方を覚えれば楽しくてどんどん使うと思うので◎断然お得な1キロ入りがおすすめ。

ほんでは、下ごしらえ開始～
多めに下ごしらえしといて、冷凍しておくことをオススメします☆
すぐ調理に使えて便利ですよ＾＾

①お湯またはお水で戻します（ミンチタイプは、お湯じゃなくてお水でもすぐに戻ります）

②ざるにあけて流水で洗い、水気をしぼります。
で、小麦粉を少し入れて全体になじませ・・

③油で揚げます。（すぐベジ家では圧搾なたね油か米油を使ってます。油は良質なものを使ったほうがいいよね☆）
そんなにしっかり揚げなくても大丈夫。火を通すことが目的じゃないので～。

ハイッ！これをジップロック袋かなんかに入れて、冷凍しておくといつでもすぐ使えます＾０＾

料理例↓
トップページにも貼ってる、マーボーナス。
以前イベント販売もしました☆

味付けの参考は【凍り豆腐の麻婆茄子】を見てね♪

ミートソース風スパゲティ

味付けの参考は、以前高野豆腐を使って作ったレシピ【ミートソース風スパゲティ】を見てね♪

ハンバーグ

これは去年、料理教室用に書いたレシピで作ったもの。

大豆ミートハンバーグのつなぎはいくつか方法があってね、それも次の記事から公開していこうと思います☆

この下ごしらえは、大豆の香りを抑えてよりお肉っぽく仕上げるためのもの。
お肉好きもベジタリアンも一緒に食べたい、とか、お肉大好きなお父さんが騙されるかどうかためしてみたい、とか（笑）そういうのにはぴったりです☆

たくさん作って冷凍しておいてね☆
すぐベジ！がおいしい調理法教えます＾０＾

で、よく質問が来るのでこれも貼っときます。すぐベジ家でよく買う一番絞り圧搾なたね油。
品質を価格を考えて、これが一番かなぁと☆（やっぱりお得なサイズを選択ｗ）
お菓子作りにも使えますよ。

肥後製油 一番搾り菜種さらだ油 1,650g 恒食 ks jn 価格：1404円（税込、送料別)

facebookページ　
www.facebook.com/suguvege

フェイスブックページのほうで菜食のBBQレシピのリクエストがあったので、今日はそれにお応えしてメキシカンBBQのアイデアを紹介しますね～！＾０＾

まず準備するものは、大豆ミートのバラ肉タイプ

それから付け合せのサラダ用のアボカド・トマト・レモン・たまねぎ・パセリ

それから、以前紹介した【とろける豆乳チーズ】

そして、これ！

トルティーヤ！（タコスの皮）

Pantryさんなど、輸入食材を置いてるスーパーの冷凍コーナーにありますよ♪

まぁ、なくても自分で小麦粉やコーンミールで焼いて行ってもいいしね。

まず付け合せのサラダ

たまねぎ・アボカド・トマト・パセリを小さく切り、塩とたっぷり目のレモン果汁で和えるだけ～。
これはBBQ場についてからでも作れます♪

そして大豆ミート
お湯で戻して水気を絞ったら、小麦粉を少しまぶして揚げておきます。

↑これをジップロックかなんかに入れて持って行きましょう♪
ちなみに、この状態で保存袋に入れて冷凍しておくと次回の調理のときすぐに使えますよ♪

んじゃあ、BBQ実演～！
（うちで一人カセットコンロで再現してますｗ）

大豆ミートは、しょうゆ・みりん・酒を１：１：１で合わせた調味料につけてから焼きます。
お好みでオールスパイスやパプリカパウダー、粗挽き胡椒などでアレンジしてね。

揚げてあるからあぶる程度でOK

一回焼いたら、もう一度調味料につけて焼きます～

ありゃ、ちと焦げちゃったね

BBQではたくさん食べることを想定して、ちょっと薄めの味付けにしてるよ。

焼き野菜や、この大豆ミートをしばらく楽しんだら・・・

ここでトルティーヤ登場！！

表裏あぶります

ここにとろける豆乳チーズをのせて～♪

半分にパタンと折っちゃう

すると中ですぐとろけるので、もう一度開いて～

さっき焼いた大豆ミートと

サラダをはさんで

完成！！

ガブっとかぶりついて食べてみなはれ～♪
これ、めちゃくちゃうまいっすよ～！！
超おすすめ！！

実は、むかしむか～し、メキシコ出身の友だちとBBQしたとき（そのときはお肉やチーズを使った）とってもおいしかったのを思い出して、すぐベジ流で再現しただけなんだけどねｗ

こんなにうまくいくとはｗ

菜食でもBBQは楽しめます☆
もしBBQするなら、ぜひぜひやってみてね～♪

ちなみに、すぐベジ家はこちらのお店で大豆ミートをはじめいろんなベジ食材を購入してます♪
グリーンズ ベジタリアン菜食生活

今日使った大豆ミートは、業務用1キロ入りでお得に購入しましたぜ奥さん。

ついに登場！国産大豆使用の大豆ミート1kgタイプ【業務用】国産大… 価格：1,960円（税込、送料別）