当時のすぐベジ！では、普通のスーパーで手に入るものだけでレシピをアップしてたので

↑ニュートリショナルイーストを使ったレシピは紹介してませんでした。

でも通販で簡単に手に入るし、

その後料理教室やベジイベントで出したチーズもどきは、こちらを使ったレシピのほうが多かったので紹介します。

• 材料●　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

・塩麹　大さじ２

・ニュートリショナルイースト　大さじ１

・オリーブオイル　大さじ１

・無調整豆乳　２００ml

・しゃぶしゃぶもち　５～６枚

①塩麹、ニュートリショナルイースト、オリーブオイルを混ぜ合わせておきます。

②鍋に無調整豆乳を入れて火にかけ、豆乳が温まってきたら①を加え、ぐるぐる混ぜながら加熱します。

③豆乳が熱くなってきたら弱火にして、しゃぶしゃぶもちを２、３枚ずつぐらい加え、混ぜながら溶かしていきます。

お持ちがとけたらできあがり！

ピザやグラタンに使ってください！

とろっと溶けて、焼き目もつきます♪

バットに流し入れて凍らせ、カットしておけばいつでも使えるので便利♪

久しぶりのレシピ投稿です～。

最近スーパーでもよく見かけるようになった

豆乳グルト＾０＾

これを使った、グルテンフリー＆ヴィーガンなおいしいおやつを紹介します♪

●材料●
（粉類）
・米粉　１３０ｇ
・アーモンドプードル　４０ｇ
・ベーキングパウダー　小さじ1・5
・重曹　小さじ半分
・塩　ひとつまみ

（液体）
・豆乳グルト　２００ｇ
・粗糖　７０ｇ
・米油　６０ｇ

（その他）
・角切りりんご　１００ｇ

①（粉類）に書いている材料をふるいにかけて、泡だて器で混ぜておきます。

②別のボウルに（液体）に書いている材料を合わせて、泡だて器でよーく混ぜて

③そこに角切りりんごも加えます

④先ほどの（粉類）と合わせて混ぜます

⑤型に流しいれて（粗糖よく溶けてないけどおーけー！）

⑥180度のオーブンで30分焼きまーす♪

ふんわり膨らんでおいしそう！！

型からはずしたらこんな感じ

米粉だから中はしっとり♪

イベントで出したら好評でした～＾０＾
豆乳の代わりにヨーグルトを使ってるからかな？濃厚な味わい

混ぜて焼くだけ簡単だから作ってみてね♪

コーンミールと蕎麦粉とスペルト小麦

17センチの底が抜ける丸型を使用します。

（下のほうに他の粉を使ったアレンジも載せますので分量の参考にしてくださいね！）

●材料●

・コーンミール　１００ｇ
・蕎麦粉　５０ｇ
・スペルト小麦　５０ｇ
・きび砂糖　大さじ４
・アルミフリーベーキングパウダー　小さじ２
・塩　ひとつまみ
・無調整豆乳　２５０ｍｌ（２５０ｇ）
・米油　１００ｍｌ（８０ｇ）
・くるみ　適量

①粉類ときび砂糖、ベーキングパウダーをふるいにかけます

②別のボウルに無調整豆乳と米油をあわせて混ぜておきます

粉類のボウルと液体のボウルができました。

③粉類のボウルに、液体のほうを流し込み

④粉っぽさがなくなるまで混ぜます

⑤米油（分量外）を内側に塗った型に流し込み

くるみをトッピング

⑥180℃のオーブンで30分焼きます

おいしそうに焼き上がりました♪

よく冷ましてからカットしてね

とってもおいしい素朴なおやつです＾０＾

☆アレンジ①☆

蕎麦粉50gとスペルト小麦50ｇを
薄力粉100ｇに代えて焼くとこんな↓感じに

これはこれでおいしい。もっちりな感じに

☆アレンジ②☆

コーンミールがないとき、代わりにキヌアを使いました

キヌア100gをパワーブレンダーにかけて粉末にしまして～

香ばしくておいしいのができました！
（実はこっちのほうが気に入ってる（笑））

この分量を参考にすれば、いろんなバージョンができそうですね♪
他の粉類でも作ってみてくださいね☆

小さいハンバーグみたいでかわいいしお気に入りのレシピです◎

●材料●（小さいサイズ10個分）

・皮付きレンズ豆（乾燥）　1合（約140g）
・じゃがいも　1個（約100g）
・水　　3合
・くるみ　20g～
・味噌　大さじ１と少し
・オリーブオイル　小さじ２～大さじ１くらい
・塩　　ふたつまみ
・コショウ　少々
（くずれにくくするために、米粉や小麦粉などの粉を少し加えると良い）
ちなみにすぐベジ家は「ベジ食材」のカテゴリでも紹介してる「572310.com」さんで乾燥の豆類を買ってます↓

お米の軽量カップ1合で約140gですね。

①小鍋にさっと洗ったレンズ豆と3倍量の水を入れて中火にかけます。

沸騰すると結構灰汁が出てくるのですくいながら・・・

②煮立ってしばらくしたら、適当に切ったじゃがいもを加え、水分がなくなるまで煮ます。

底の方の水分もなくなるまで

③②をフードプロセッサーに移し、回します。

④オリーブオイル、塩、味噌、コショウを加え、再び回します。

（崩れにくくしたい場合はここで粉類を少し加えるといいです）

⑤④をボウルに移して、みじん切りにしたくるみを加え混ぜ合わせます。

⑥10等分して成形します。

⑦オリーブオイル（分量外）をしいて熱したフライパンで両面こんがり焼き目をつけます

できあがり☆

↑これはごはん会に出したときの写真。手前のがレンズ豆とじゃがいものパティ、豆腐マヨネーズがけ☆
うしろのは大豆ミートの照り焼きハンバーグです～。

缶詰のレンズ豆を使う場合は、ゆでたじゃがいもと一緒にフープロで回すところからやってね～。

時々くるみの歯ごたえがあっておいしいですよ♪お弁当にもぴったりです＾０＾

2分くらいでできる超簡単副菜なのでやってみてね♪

●材料●

・小松菜　　　110g
・えのき（しめじでもOK）80g
・しょうゆ　小さじ２
・あら塩　ひとつまみ
・粗挽き黒胡椒　少々
・白練りごま　　　大さじ１
・ごま油　　　大さじ１

①小松菜は葉と茎の部分を分けるようにして適当な長さに切ってください。えのきは半分の長さに。

②フライパンにごま油を熱し、小松菜の茎の部分とえのきを先に炒め始めます。

③しばらく炒めたら小松菜の葉の部分も投入

④またしばらく炒めてしょうゆと塩で味付け

⑤しょうゆが全体に回ったら火を止めて、10秒くらい待ってからねりごまを加えフライパンの中で全体に混ぜます。

まぜまぜ

黒コショウを振ってできあがり☆

↓はしめじで作ったときのもの

あっという間にできる超簡単副菜☆
ねりごまのコクと小松菜のほろ苦さがマッチしておいしいですよん～♪

やってみてね～＾０＾

作り方も超簡単！

①材料をミキサーで混ぜる
②鍋で加熱する
③型に流しいれて冷蔵庫で冷やす

これだけ！もう笑いが出ちゃうわｗ

では材料とレシピをどうぞ～

●材料●（12センチの丸型一台分）

・木綿豆腐１丁（約330ｇ）
・ココナッツミルク１缶
・メープルシロップ　140ｇ
・純ココアパウダー　30g
・粉寒天　4g（かんてんクックのスティック1本）
・本くず粉　5g
・塩　ふたつまみ
（デコレーションに、あればココナッツファインやアーモンドなど）

①ずべての材料をミキサーに入れて滑らかになるまで回します。
豆腐は水切りしなくてOK（ペーパーナプキンで水分をふき取る程度）

↓こんな感じになります

②これを鍋に移しまして～

ぐ～るぐる混ぜながら加熱します。ふつふつ沸いてくるまでね。

③型に流しいれて、冷蔵庫で数時間冷やします。

できあがり！！

はやっ！！！！（笑）

しかもそれなりに見えるｗ

ココナッツファインとアーモンドを散らしてます。

拍子抜けするくらい簡単だけど、お味は濃厚でなかなかおいしいですよ！
でもしつこくない☆

一日置いて次の日に食べたほうがさらにおいしかったような。

型がなかったらプリンみたいにグラスで作ってもいいですね♪

実は試作のつもりで大体の材料をイメージして作ってみたら、いきなり成功したのでそのまま載せました（笑）

くず粉はダマになりやすいので、あらかじめココナッツミルクで溶いておくといいですね◎
乳も卵も使わないババロアケーキ、作ってみてね～＾０＾

カシューナッツを使って♪

そして、何で発酵させるか・・・　　玄米を発芽させたときのお水に植物性乳酸菌がたっぷりでそれを使うやり方は知っていたんだけど、すぐベジ読者の皆さんの中には玄米を食べてない人もいるだろうしなぁ～、と考え思いついたのが・・・

切り干し大根の戻し汁☆

切り干し大根なら気軽に安くスーパーで買えて、戻したものは他の料理に使えばいいし、いいやん！？と思ってやってみたら大成功☆

始めはヨーグルトメーカーを使って温度管理しましたが、暑くなってきた季節にそのまま放置してみてもできました（笑）

ほんとにおいしいのでオススメでーす！

●材料●
生カシューナッツ　約180g
切り干し大根の戻し汁　150ml（ミキサーが回るならもっと少なくてもOK)
海塩　小さじ１

①カシューナッツは一晩浸水させます（夏場は冷蔵庫に入れてね）

一晩浸水後↓

②切り干し大根を少な目の水で戻し、その戻し汁を残しておいてください

濃い戻し汁です

（戻した切り干し大根は煮物など他のお料理に使ってね☆ちなみに家はワンコのごはんに入れます（笑））

③ミキサーに水気を切ったカシューナッツと、切り干し大根の戻し汁、塩を入れて、滑らかになるまで回します。


↑こんな感じになりまーす

④ヨーグルトメーカーの容器に移し、30度で8時間ほど保温

発酵後

なんか、見た目はあんまり変わらないけど・・・

スプーンですくってちょっと味見してみたら

う、うま！！ｗ

冷蔵庫に移して保存してください～。

おいしくてすぐ食べちゃうので何日もつのか定かではないけど、発酵させた後ざるで水気を落として（固めにしたかったから）冷蔵保存したときは、１ヶ月は経ってたかな。それでも変な匂いにならずおいしいままでしたよ～

暑くなってきたので、キッチンに放置で作ったときの写真↓

こんな感じでうまくできました！
このままクリームチーズのようにパンに塗って食べたり、そのままちびちび食べてお酒のつまみにしたり

ざるで水気を切ってから冷蔵庫でふたをずらして保存すると、早く乾燥して固さが出てきてナイフで切れるくらいになります。
（面倒なので最近やってませんが笑）

カシューナッツチーズ、めちゃめちゃおいしいです♪ぜひ作ってみてくださいね～☆

で、今日は、お豆腐がなかった場合のレシピを紹介しますね☆

大豆ミートをおいしく食べるための下ごしらえは、【大豆ミートのおいしい使い方（ミンチタイプ編）】を見てね。

●材料●（8個分）
・大豆ミートミンチタイプ　　乾燥状態で３カップ（約210ｇ）←メーカーによって重さ違います
・たまねぎ　　大1個
・じゃがいも　1個
・小麦粉　大さじ３
・味噌　　大さじ１
・塩　　ふたつまみ
・コショウ　少々

（煮込みソース）
・水、ケチャップ、とんかつソース（中濃ソース、お好み焼きソースでもOK)適量

①大豆ミートを【大豆ミートのおいしい使い方（ミンチタイプ編）】にならって下ごしらえします。

戻して揚げると、かなりカサが増しますな～

②①から300gほどとりわけてフードプロセッサーに

少し回してから、たまねぎを全量の半分から４分の３、適当に切って加え、回します。


これぐらいになるまでね

③味噌、小麦粉、塩コショウ投入。また回します。

ズゥ～ンって重くなってくるまで回してね。

④じゃがいも投入。また回す！


かなりの粘りのペーストになりました

これを合わせていきます

⑤混ぜ合わせてコネコネ→残ってるたまねぎをみじん切りにして投入→コネコネ

⑥お団子を作ってから成形します

⑦油（分量外）をしいたフライパンで焼いていきま～す

片面焼いたら裏返し、弱火でふたをしてじっくり焼きます

焼きあがったら一旦取り出します（このままケチャップつけて食べてもいいけどねｗ）

フライパンに水、ケチャップ、ソースを合わせて煮立たせ、ハンバーグを戻しいれる

で、これで出来上がりなんだけど、冷凍庫に【とろける豆乳チーズ】があったのでのせてみました☆

ふたをして蒸らすとこんな感じに

はい、できあがり♪

チーズハンバーグだ～☆＾０＾
なんか懐かしい感じ　笑
おいしい～～！！

じゃがいもを入れるのは、主に固さを出すためです☆
じゃがいもは加熱すると固まってくれるので、煮崩れ防止◎
前記事のその１のレシピでもじゃがいもすりおろしを入れると煮崩れにくくなります＾＾
なかったら入れなくてもいいですよ。

とろける豆乳チーズは、料理教室ではまた別のレシピも紹介してるので（ピザの教室に来てくれた方は知ってますね）、またこちらにも載せますね～。

照り焼きにしてもおいしゅうございます◎

照り焼きソース（酒・みりん・メープルシロップ・水を各大さじ1　＋　しょうゆ大さじ３）←煮立たせる

大豆ミートでいろいろ楽しんでくださいね～☆

大豆ミートでハンバーグを作っても、うまくつながらなくてボロボロ崩れちゃったという人、かなり多いんじゃないかと思います。

そんなお悩みを解決すべく、すぐベジ流のレシピを紹介しますね～☆

今日は第一弾として、去年料理教室でやったハンバーグのレシピを公開します。
これが一番簡単な方法です♪

前記事【大豆ミートのおいしい使い方（ミンチタイプ編）】の手順で下ごしらえしておいた大豆ミートを使います。

●材料●（ひとつ約１００gのハンバーグ６つ分）
・戻して油で揚げた大豆ミート　　２６０ｇ（乾燥１００gを水で戻してあげるとこの分量になります）
・木綿豆腐　　半丁（１８０ｇ）
・パン粉　　　４０ｇ（お米の軽量カップ１合）
・小麦粉　　大さじ３
・たまねぎ（みじん切り）　　１１０ｇ
・塩　　　３ｇ（小さじ半分と少し）
・こしょう　　　少々
・オリーブオイル　小さじ２～大さじ１

・刻みパセリ　　適量

①揚げた大豆ミート・たまねぎみじん切り・パン粉・小麦粉・塩・コショウをあわせてよく混ぜ合わせる

②①に軽く水分をふき取った木綿豆腐を崩しながらいれ、手でよくこねる

③オリーブオイルを加えて、さらにこねる

④たねを６等分して成形し、フライパンで焼く。（片面を中火でしばらく焼いたら、裏返してフライパンにふたをし、弱火で７～８分）

⑤焼きあがったハンバーグをいったんお皿に上げ、フライパンに煮込みソースの材料を合わせて入れ、混ぜながら煮立たせる。

⑥⑤のフライパンにハンバーグを戻して、ソースをかけながらしばらく煮込む。

器に盛り、刻みパセリを散らして、できあがり＾０＾

どうですか～♪
これ、めっちゃおいしいんですよ～＾０＾料理教室でも大好評でした！
豆腐をつなぎにする方法、簡単でしょ。

大豆ミートを揚げておくのは、大豆の香りを抑えてよりお肉っぽく仕上げるためのもの。揚げてなくてももちろんできるけど、お肉好きな人を騙したい場合は揚げたのを使ってください（笑）

次回は、豆腐がなかったときのためのレシピを公開しますね♪

ではでは次回をお楽しみに～☆

具体的なレシピの前に、おいしく食べるための下ごしらえがありまして、先にこれを紹介しますね☆
まずはミンチタイプ編♪

すぐベジ家がよくお世話になっているグリーンズさん

すぐベジ家では、主にこちらの1キロ入りを購入してます。

1キロもいらな～い、って思うかもしれないけど、乾燥してるから保存もきくし、おいしい使い方を覚えれば楽しくてどんどん使うと思うので◎断然お得な1キロ入りがおすすめ。

ほんでは、下ごしらえ開始～
多めに下ごしらえしといて、冷凍しておくことをオススメします☆
すぐ調理に使えて便利ですよ＾＾

①お湯またはお水で戻します（ミンチタイプは、お湯じゃなくてお水でもすぐに戻ります）

②ざるにあけて流水で洗い、水気をしぼります。
で、小麦粉を少し入れて全体になじませ・・

③油で揚げます。（すぐベジ家では圧搾なたね油か米油を使ってます。油は良質なものを使ったほうがいいよね☆）
そんなにしっかり揚げなくても大丈夫。火を通すことが目的じゃないので～。

ハイッ！これをジップロック袋かなんかに入れて、冷凍しておくといつでもすぐ使えます＾０＾

料理例↓
トップページにも貼ってる、マーボーナス。
以前イベント販売もしました☆

味付けの参考は【凍り豆腐の麻婆茄子】を見てね♪

ミートソース風スパゲティ

味付けの参考は、以前高野豆腐を使って作ったレシピ【ミートソース風スパゲティ】を見てね♪

ハンバーグ

これは去年、料理教室用に書いたレシピで作ったもの。

大豆ミートハンバーグのつなぎはいくつか方法があってね、それも次の記事から公開していこうと思います☆

この下ごしらえは、大豆の香りを抑えてよりお肉っぽく仕上げるためのもの。
お肉好きもベジタリアンも一緒に食べたい、とか、お肉大好きなお父さんが騙されるかどうかためしてみたい、とか（笑）そういうのにはぴったりです☆

たくさん作って冷凍しておいてね☆
すぐベジ！がおいしい調理法教えます＾０＾

で、よく質問が来るのでこれも貼っときます。すぐベジ家でよく買う一番絞り圧搾なたね油。
品質を価格を考えて、これが一番かなぁと☆（やっぱりお得なサイズを選択ｗ）
お菓子作りにも使えますよ。

肥後製油 一番搾り菜種さらだ油 1,650g 恒食 ks jn 価格：1404円（税込、送料別)