今回は、チーズもどきではなく、本当に発酵させる「チーズ」です☆
カシューナッツを使って♪
そして、何で発酵させるか・・・ 玄米を発芽させたときのお水に植物性乳酸菌がたっぷりでそれを使うやり方は知っていたんだけど、すぐベジ読者の皆さんの中には玄米を食べてない人もいるだろうしなぁ～、と考え思いついたのが・・・
切り干し大根の戻し汁☆
切り干し大根なら気軽に安くスーパーで買えて、戻したものは他の料理に使えばいいし、いいやん！？と思ってやってみたら大成功☆
始めはヨーグルトメーカーを使って温度管理しましたが、暑くなってきた季節にそのまま放置してみてもできました（笑）
ほんとにおいしいのでオススメでーす！
●材料●
生カシューナッツ 約180g
切り干し大根の戻し汁 150ml（ミキサーが回るならもっと少なくてもOK)
海塩 小さじ１
①カシューナッツは一晩浸水させます（夏場は冷蔵庫に入れてね）
一晩浸水後↓
②切り干し大根を少な目の水で戻し、その戻し汁を残しておいてください
濃い戻し汁です
（戻した切り干し大根は煮物など他のお料理に使ってね☆ちなみに家はワンコのごはんに入れます（笑））
③ミキサーに水気を切ったカシューナッツと、切り干し大根の戻し汁、塩を入れて、滑らかになるまで回します。
↑こんな感じになりまーす
④ヨーグルトメーカーの容器に移し、30度で8時間ほど保温
発酵後
なんか、見た目はあんまり変わらないけど・・・
スプーンですくってちょっと味見してみたら
う、うま！！ｗ
冷蔵庫に移して保存してください～。
おいしくてすぐ食べちゃうので何日もつのか定かではないけど、発酵させた後ざるで水気を落として（固めにしたかったから）冷蔵保存したときは、１ヶ月は経ってたかな。それでも変な匂いにならずおいしいままでしたよ～
暑くなってきたので、キッチンに放置で作ったときの写真↓
こんな感じでうまくできました！
このままクリームチーズのようにパンに塗って食べたり、そのままちびちび食べてお酒のつまみにしたり
ざるで水気を切ってから冷蔵庫でふたをずらして保存すると、早く乾燥して固さが出てきてナイフで切れるくらいになります。
（面倒なので最近やってませんが笑）
カシューナッツチーズ、めちゃめちゃおいしいです♪ぜひ作ってみてくださいね～☆
