これからの暑い季節、ざるうどんやそば、素麺が美味しいですね♪
今日のは、冷たいうどんと一緒に野菜もたくさん食べられる一皿。
このブログで紹介するお料理は、できるだけどのスーパーでもすぐ手に入りそうな材料だけで作りたいので、近所のスーパーを数件リサーチしてみたのですが・・・
無糖のピーナッツバターが意外と売ってない・・・のよね。
加糖のものだったらどこでもありました。
なので、今日のピーナッツだれも加糖のピーナッツバターで作りますね♪
無糖の物がお家にあるなら、甜菜糖やきび砂糖などで甘みをを加えてくださいね。
うどんは、今日はこちらの乾燥タイプの讃岐うどんを使います。
細めなのでタレがよくからむし、つるっとこしがあっておいしいです。
●材料●
（一人分）
・うどん 一人分
・サニーレタスかレタス ２枚
・水菜 １株
・キュウリ １/２本 →細切り
・トマト 適量
（ピーナッツだれ）
・水 ４０ｍｌ
・ピーナッツバター（加糖） 大さじ２
・酢 大さじ１
・しょうゆ 小さじ２
・みそ 小さじ１
・ラー油 ２～３滴
①うどんを袋の時間通り茹でます。
②うどんをゆでている間に、ピーナッツだれを作ります。
たれの材料をすべて泡だて器で混ぜ合わせておきます。
あとでこのボウルの中でうどんや野菜を和えるので、大きめのボウルを使ってね☆
では、このボウルごと冷蔵庫で冷やしておきます。
③野菜を洗って水気を切り、サニーレタスは食べやすくちぎり、お皿に敷いておきます。
水菜は4センチくらいに切っておきます。
キュウリは細切り、トマトも食べやすく切っておきます。
④うどんが茹で上がったら冷水で洗い水を切って、ピーナッツだれのボウルに野菜と一緒に入れます。
たれが全体にからむように、よく和えてくださいね。
⑤サニーレタスを敷いたお皿に、うどんとお野菜を盛りつけて・・・
できあがり♪
お好みでいりごま（分量外）を散らします。
ピーナッツだれは濃厚ですが、お酢が入ってるので意外とさっぱり♪
レタスにおうどんをはさんで一緒に食べると美味しいですよ♪
ゆで時間の短いおうどんを使う場合は、たれの水の量を少し減らして、後でうどんと和える時に氷を数個入れれば冷たく食べられます＾＾
やってみてね～♪
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