ざくざくと噛み応えのある食感のクッキー。
本当にすぐにできるのでよく作ります。
今回はココナッツファインを使っていますが、きな粉やおからパウダー、ナッツなどが余っていたら全部ぶち込んじゃってＯＫですｗ
●材料●
（約２５枚分）
・オートミール １・５カップ
・ココナッツファイン 半カップ
・全粒粉小麦粉やグラハム粉など 半カップ
・甜菜糖 大さじ３
・お好きなドライフルーツ 約５０ｇ
・コーンスターチ 大さじ１
・菜種油or太白ごま油 大さじ３
・豆乳 大さじ４
①オーブンを１７０℃に予熱しておきます。
②ドライフルーツはみじん切りにして、他のすべての材料と混ぜ合わせます。
この日はマンゴーのドライフルーツです。
最初はドライフルーツが全体に散るように指で混ぜ、混ざったら手でわしづかみにするようにしてこねます。
③手で握って小さなボールをたくさん作り、
④押さえつけて厚さ６ミリくらいの円形に整えます。
⑤１７０℃のオーブンで１７分焼きます。
⑥風通しがいいようにして冷まします。
これでできあがり♪
できたてはちょっと柔らかいけど、冷めたらザクザク食感になります。
おいしいですよ～♪
・・・でもね・・・
これだと二回に分けて焼かなきゃいけないし、お団子作って成形するのも結構時間がかかっちゃう。
なので、
生地が出来たらオーブンシートの上にで～んとのせちゃって
麺棒で約６ミリの厚さに平たく伸ばし、包丁で切り目を入れて、同じ時間焼くと時短になります♪
焼きあがったらそのまましばらく冷まして
触れるくらいの温度になったら、手で一枚ずつとってね。
しっかり切れ目を入れておいたらすぐ離れます。
端っこの形が気にならないならこっちの方がいいかもね♪
午後のおやつに♪
しっかり噛んで食べるし、結構おなかも膨れますｗ
包丁で切れ目を入れるやり方だったら、焼き時間を入れても２５分くらいでできます♪
ぜひやってみてね～＾＾
