菜食中華まん

うちは中の具を多めに作っておいて、余った分は保存します。
また皮だけこねて中華まんを作ってもいいし、ほかのおかずにアレンジしたりもできますよ。

いつも作っている分量で紹介しますね～。

まず中に包む具の材料と作り方からいきますね♪

●菜食中華まんの具●

（味付けスープ）
・水　　　２００ｍｌ
・酒　　　大さじ２
・みそ　　大さじ２
・甜麺醤　大さじ１
・しょうゆ　小さじ２
・すりごま　大さじ１
・ラー油　　少々
・片栗粉　　大さじ１

具の材料　↓

①高野豆腐は戻して固く絞り、みじん切りに。そのほかの材料もはるさめ以外はすべてみじん切りにします。

②片栗粉以外の味付けスープの材料をすべて合わせておきます。

③フライパンにごま油大さじ１を熱し、①の材料をすべて炒めます。

④少し火を弱め、③に合わせておいた味付けスープの材料を加えます。
加えたらすぐに、真ん中にスペースを作り、乾燥したままのはるさめを置きます。

あれ～、この光景どっかで見たような・・・ｗｗｗ
（チャプチェのときに同じようにしてましたね笑→　http://suguvege.blog.fc2.com/blog-entry-16.html　）

でもこっからが違うの！

⑤春雨が少し柔らかくなってきたら、きれいに洗ったキッチンばさみでチョキチョキします！

かなりの荒業です、ええｗｗ

チョキチョキ・・チョキチョキ・・

⑥大体短くなったら、火を強めて水分がなくなるまでそのまま煮ます。
混ぜながら時々長いのを見つけたら、チョキチョキしてくださいｗ

⑦水分が残り少なくなってきたら、大さじ１分の片栗粉を少量の水で溶いて、まわしかけ混ぜます。

これで中の具のできあがり。

冷蔵庫に入れておいてください。

では、外側の皮を作ります♪

●皮の材料●
（小さめ６個分。普通サイズなら４個分）
・小麦粉（薄力粉でも強力粉でもOK)　１６０ｇ
・てんさい糖　　大さじ２
・ベーキングパウダー　　小さじ２
・塩　　ひとつまみ
・水　　　　　　　　８０～９０ｍｌ（生地の具合を見て調節）
・菜種油　　　　大さじ１

①ボウルに小麦粉・てんさい糖・ベーキングパウダー・塩をいれ、泡だて器で混ぜます。

②水と菜種油をあわせておき、①に少しずつ加えて粉をまとめていきます。

③水と菜種油を加えてまとめたのがこれ。

④まな板に打ち粉をして、作りたい数に等分します。

⑤真ん中を少し厚めにして、麵棒でのばし、

さっき作った具を包みます。

⑥フライパンに薄く油をぬって火にかけ、包んだ中華まんを並べます。
結構膨らむので、間隔をあけてくださいね。

水（分量外）１カップ弱を注ぎいれてふたをし、中火で６分くらい蒸し焼きにします。

⑦水分がなくなったら、ふたをしたまま弱火にして、また３分くらい焼きます。

すごい膨らんだね！

底がくっついていたら、フライ返しではなして、できあがり♪

裏はこんな感じ。ちょっとはがれちゃったけど。

蒸し器で作るのもいいけど、フライパンで作ると、このカリカリ部分がおいしいんだよね♪

中身

皮の粉をまとめるところまでやっておいて、具をつくり、包むという順番でやってください♪

できた中華まんはひとつずつラップに包んで、冷凍保存しておけば便利ですよ～＾＾

で、最初に書いたんだけど、このレシピは具のほうを結構多めに作ってます。
また中華まんにしてもいいし、ほかの使い道もいろいろあります♪

ごま油でご飯と炒めたら、すぐにおいしい菜食チャーハンになるし、

（塩コショウなどで味は整えてね。食べるラー油を混ぜるのもオススメ☆）

春巻きにしてもおいしいです。

やってみてね～！