野菜を食べる♪ミネストローネ

野菜をどっさり入れて作るので、スープだけど「食べる」って感じですｗ

できたてもおいしいけど、数時間～一晩くらい置いてからのほうが、味がなじんでおいしいと思います♪
うちはたくさん作っておいて、次の日にもいただきます。

冷蔵庫のあまり野菜を使い切るのにもちょうどいいですよ♪

●材料●
・水　　　６００ｍｌ
・オリーブオイル　　大さじ２
・にんにく　　　　大きめ１かけ（小さいものなら２）
・じゃがいも　　　１個
・たまねぎ　　　　1個
・にんじん　　　　１本
・キャベツ　　　　１/４玉
・セロリ　　　　　　１本
・カットトマト缶　　１缶
・粉末野菜ブイヨン　　１本
・ケチャップ　　　　大さじ２
・塩　　　　　　　　小さじ１/２
・粗挽き黒胡椒、パセリ　　適宜　　

野菜の種類と量は、この通りじゃなくてもいいです。
ズッキーニや大根、白菜なんかが余ってたらそれも入れたらいいです。
個人的には、セロリとじゃがいも、たまねぎは外せないと思ってるけど。

①にんにくは細かいみじん切り、ほかの煮込む野菜は小さく切ります。

②鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけ、にんにく・たまねぎ・じゃがいも・にんじんを先に炒めます。

③②をしばらく炒めたら、水と野菜ブイヨンを加え、煮立ってきたら残りのキャベツ・セロリを加えます。

④鍋にふたをして、野菜が全部柔らかくなるまでしばらくグツグツ煮ます。

⑤野菜に火が通ったら、カットトマト缶・塩を加えます。

⑥また鍋にふたをして弱火で１０分くらいグツグツ。

⑦最後にトマトケチャップを加えます。

器に盛り、胡椒をふって、パセリのみじん切りを散らして、できあがり♪

いろんな野菜のうまみでおいしいスープになりました♪
塩味は少し薄めで作っているので、薄かったら食べる前に、お好きなハーブソルトや岩塩なんかを加えてもいいです。

もし野菜ブイヨンがなかったら、水を加えて煮るときにだし昆布を一緒に入れるとおいしくできますよ。

で、これ（↑）はできたてなんだけど、数時間置いてからまた温めて食べると味がなじんでて更においしいの。

↑こんな感じになります♪

野菜どっさり♪食べるミネストローネ♪

やってみてね～＾＾