今日も夏向けメニューです♪
スープを作って冷蔵庫で冷やしておけば、そうめんをゆでて野菜を切るだけ♪
●材料●
（2人分）
・素麺 ４把
・水 ３００ｍｌ
・豆乳 １００ｍｌ
・固形野菜ブイヨン １キューブ
・酒 大さじ１
・練りゴマ 大さじ１
・味噌 小さじ２
・しょうゆ 小さじ２
・ラー油 小さじ１/２
・塩 ふたつまみ
・コショウ 少々
・しょうが １かけ →すりおろし
（以下はお好みで↓）
・いりごま
・ねぎ
・トマト、キュウリ、みょうがなど
①鍋に水と固形野菜ブイヨンを入れて沸かします。
②①の鍋に酒・しょうゆ・味噌・塩・コショウを加えます。
③固形ブイヨンが完全に溶けたら、火を弱火にして練りゴマ・しょうが・豆乳を加えます。
豆乳を加えたら、あまり長く火にかけないでね。
④③のスープにラー油を加え、冷蔵庫で冷やしておきます。
辛いのが苦手だったら、ラー油の量減らしてね。
⑤そうめんをゆで、流水で洗って冷たくします。
素麺を器に盛り付け、スープを注いで野菜をのせます。
できあがり♪
お好みでゴマやねぎを散らして。
わたしはたっぷりの水菜を器にしいておいて、麺と一緒にシャクシャク食べるのが好き♪
コクがあるのにしつこくないし、ちょっとピリッとして美味しいですよ♪
やってみてね～＾＾
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