なんか味噌味のおかずが食べたい・・・と思ったときに考えたレシピです。
●材料●
（二人分）
・凍らせた木綿豆腐 １丁（約３００ｇ）
・じゃがいも 大１個
・たまねぎ １/２個
・片栗粉 大３
・ごま油 大１
・塩 小１/４
・顆粒昆布だし 小１/２
（味噌だれの材料）
・えのき（あれば）５０ｇくらい
・水１２０ｍｌ
・味噌 大１・５
・酒 大１
・みりん 小１
・しょうが １かけ（細かいみじん切りorするおろし）
・塩コショウ 少々
・ごま、ねぎ 適宜
・片栗粉 大３/４
①いったんカチコチに凍らせた木綿豆腐は自然解凍し、手で崩してぎゅっと硬く絞ります。
②じゃがいもは皮をむいてすりおろし、たまねぎはみじん切りにします。
③①と②、片栗粉・ごま油・塩・昆布だしを一つのボウルで混ぜ合わせます。
いつものベジバーグに比べると、粘りのないたねなので、ちょっと崩れやすいです。
気になる場合は、長いものすりおろしとか小麦粉を少し加えてもいいです。
焼くまでは崩れやすくてちょっと心配になるんだけど、加熱したらばっちり固まってくれるので心配無用。
④おにぎりを握るみたいにお団子を作ります。
このとき、じゃがいもの水分がじゅわ～っと出てくるので、ちょっと絞るような感じでぎゅっとかたく握ります。
⑤お団子を押さえつけて平たく成形します。
粘りがないので、ちょっとひび割れしやすいｗ
でもね、本当に大丈夫なのよ～ｗｗ
⑥油をしいて熱したフライパンで中火でしばらく焼きます。
フライ返しで周りの形を整えたりしながらね。
⑦裏返してふたをし、弱火にして７分くらい。しっかり火を通します。
もう崩れる心配はないよ♪
焼きあがったらお皿に移しておきます。
⑧味噌だれを作ります。
えのき以外のたれの材料は全部合わせておきます。
⑨ハンバーグを焼いていたフライパンで食べやすく切ったえのきを炒め・・
しんなりしてきたら、合わせておいた味噌だれの材料を流し込みます。
片栗粉が沈殿してるので、よく混ぜてから入れてね～。
すぐにぐつぐつ沸いてきます。これで味噌だれのできあがり。
お皿にあげておいたハンバーグにたれをかけて・・・
できあがり♪
断面
しっかりかたさのあるハンバーグになってますよ♪
ハンバーグは、外側の焼けたところがおいしいので、小さめに数多く作るほうがいいと思います。
味噌だれをもっとたっぷりかけて食べたい人は、たれを多めに作ってくださいネ。
味噌味のおかずが食べられたので、満足♪
作ってみてね～＾０＾
