なんか味噌味のおかずが食べたい・・・と思ったときに考えたレシピです。

●材料●
(二人分)
・凍らせた木綿豆腐 1丁(約300g)
・じゃがいも  大1個
・たまねぎ  1/2個
・片栗粉  大3
・ごま油  大1
・塩   小1/4
・顆粒昆布だし  小1/2

(味噌だれの材料)
・えのき(あれば)50gくらい
・水120ml
・味噌 大1・5
・酒  大1
・みりん  小1
・しょうが  1かけ(細かいみじん切りorするおろし)
・塩コショウ  少々
・ごま、ねぎ  適宜
・片栗粉  大3/4

①いったんカチコチに凍らせた木綿豆腐は自然解凍し、手で崩してぎゅっと硬く絞ります。
②じゃがいもは皮をむいてすりおろし、たまねぎはみじん切りにします。
③①と②、片栗粉・ごま油・塩・昆布だしを一つのボウルで混ぜ合わせます。
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いつものベジバーグに比べると、粘りのないたねなので、ちょっと崩れやすいです。
気になる場合は、長いものすりおろしとか小麦粉を少し加えてもいいです。

焼くまでは崩れやすくてちょっと心配になるんだけど、加熱したらばっちり固まってくれるので心配無用。

④おにぎりを握るみたいにお団子を作ります。
このとき、じゃがいもの水分がじゅわ~っと出てくるので、ちょっと絞るような感じでぎゅっとかたく握ります。
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⑤お団子を押さえつけて平たく成形します。
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粘りがないので、ちょっとひび割れしやすいw
でもね、本当に大丈夫なのよ~ww

⑥油をしいて熱したフライパンで中火でしばらく焼きます。
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フライ返しで周りの形を整えたりしながらね。

⑦裏返してふたをし、弱火にして7分くらい。しっかり火を通します。
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もう崩れる心配はないよ♪

焼きあがったらお皿に移しておきます。
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⑧味噌だれを作ります。
えのき以外のたれの材料は全部合わせておきます。
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⑨ハンバーグを焼いていたフライパンで食べやすく切ったえのきを炒め・・
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しんなりしてきたら、合わせておいた味噌だれの材料を流し込みます。
片栗粉が沈殿してるので、よく混ぜてから入れてね~。
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すぐにぐつぐつ沸いてきます。これで味噌だれのできあがり。

お皿にあげておいたハンバーグにたれをかけて・・・

できあがり♪

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断面

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しっかりかたさのあるハンバーグになってますよ♪

ハンバーグは、外側の焼けたところがおいしいので、小さめに数多く作るほうがいいと思います。
味噌だれをもっとたっぷりかけて食べたい人は、たれを多めに作ってくださいネ。

味噌味のおかずが食べられたので、満足♪
作ってみてね~^0^

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